Miyoのハンドメイドレポ

料理・製菓・製パン、アイヌ文化や湿地など、 いろいろなことに興味がある Miyo のサイトです。北海道出身。趣味はお料理や手仕事、読書、音楽、運動、野外活動など。このサイトを通して、 手作りの楽しみや自然の魅力をご紹介していきます。

お料理

ノーザンルビーのハッセルバックポテト

ノーザンルビーのハッセルバックポテト! ノーザンルビー(じゃがいも)に細かく切り込みを入れます。下まで切らないように、じゃがいもに沿って菜箸などを置いておくと便利です!切れ目に天日塩・オリーブオイル・ガーリックパウダーやスパイス類ハーブ類を混…

キタアカリと紫玉ねぎのサラダ

キタアカリと紫玉ねぎのサラダ! じゃがいもを大きさを揃えて切り、水にさらします。ひたひたのお水と共に火にかけ、柔らかくなるまで茹でます。茹でたじゃがいも・薄くスライスした紫玉ねぎ・天日塩・オリーブオイル・純米酢をよく和えたら完成! マヨネー…

坊ちゃんかぼちゃの丸ごとグラタン

坊ちゃんかぼちゃの丸ごとグラタン! 手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃ。丸ごと蒸し、上側を切り落とし、種を取り出します(切り落とした部分や種も美味しく食べられます◎)。皮を破らないように気をつけながら、果肉部分をくり抜きます。 フライパンで生姜や…

ウワバミソウ(ミズ)のムカゴの自家製めんつゆ漬け

ウワバミソウ(ミズ)のムカゴの自家製めんつゆ漬け! 食べやすい長さに切り、さっと茹でて自家製めんつゆに漬けるだけ。シャキッと&ぬるっとした食感で甘みもあり、上品な香りもクセになります♪ ウワバミソウ(ミズ)のムカゴの自家製めんつゆ漬け 久々に食べ…

ブロッコリー&カリフラワーのサブジ

ブロッコリー&カリフラワーのサブジ! フライパンに油・ニンニクのみじん切り・クミンシードやマスタードシードを熱します。良い香りが立ったら、ブロッコリー・カリフラワー・自然塩・ターメリックパウダーやコリアンダーパウダーを加えて軽く炒め、少量の…

白ビーツ・日本かぼちゃ・オクラ・ヌメリスギタケモドキのパスタ

白ビーツ・日本かぼちゃ神田小菊・オクラ・ヌメリスギタケモドキのパスタ! 昨日投稿したパスタの姉妹レシピ。白ビーツと日本かぼちゃ(神田小菊)に天日塩を振ってじっくりと焼き、オクラとヌメリスギタケモドキも加えて軽く炒めます。昨日は崩したトマトをベ…

ぱくぱくのおやつごはん さつまいもカレー&射手座ドリア&黒豆コロッケ @Cafe NOEUD

ぱくぱくのおやつごはん @Cafe NOEUDご予約・ご来店いただいた皆さま、デリバリーをご注文してくださった皆さま、ありがとうございました!4月から毎月開催していましたが、この場所で今回が初めての完売でした!カレーもドリアもコロッケも、綺麗になくなり…

白ビーツ・ヌメリスギタケモドキ・トマトのパスタ

白ビーツ・ヌメリスギタケモドキ・トマトのパスタ! 乾麺のパスタをあらかじめ浸水させておきます。浸水させてから茹でると、もちもちの生麺っぽくなります^^ 白ビーツとヌメリスギタケモドキをオリーブオイルを敷いたフライパンに入れ、天日塩を振りじっく…

日本かぼちゃ&西洋かぼちゃ

日本かぼちゃ&西洋かぼちゃ! あさいち商店街で出会った、固定種の日本かぼちゃ「神田小菊」。これがとっっても好みでした〜♡ 固定種の日本かぼちゃ「神田小菊」 西洋かぼちゃと蒸し・焼き・煮て味比べ。 強い甘みでホクホクな西洋種あっさりした甘みでしっ…

モロッコインゲンの胡麻味噌和え

モロッコインゲンの胡麻味噌和え モロッコインゲンをさっと蒸すor茹で、冷水にとって色止めします。細めの斜め切りにし、黒白すり胡麻と自家製味噌を混ぜたものと和えたら完成! モロッコインゲンの胡麻味噌和え 歯応えが良く、インゲンの甘みも感じられます…

キタアカリ&ノーザンルビーのポテトサラダ

キタアカリ&ノーザンルビーのポテトサラダ モロッコインゲン入り キタアカリとノーザンルビーを丸ごと蒸します。熱いうちに皮を剥き、潰します(皮は刻んでお味噌汁に)。長いまま蒸したモロッコインゲンを斜め切りにし、じゃがいもと合わせます。天日塩・オリ…

サケの氷頭なます

サケの氷頭なます ビーツでピンクに♪ 釣りたてのサケ雄雌のアラをいただきました。あら汁にする前に、氷頭なますを。 氷頭は、鼻先の透き通った軟骨部分。ここを切り落とします。 サケの氷頭 氷頭をスライスし、お塩を振り、出てきた水気を拭き取ります。あ…

Lupinのごはんとおやつ @マ・シマシマ

Lupinのごはんとおやつ @マ・シマシマご来店いただいた皆さま、ありがとうございました!久しぶりの網走出店。たくさんの方々が来てくださいました^^ 今回のメニューはこちらでした↓⚫︎ごはん・かぼちゃとお豆たっぷりスパイスカレー 雪化粧,有機の青千石大豆…

ペコロス(小玉ねぎ)の皮付きグリル

自然栽培ペコロス(小玉ねぎ)の皮付きグリル! 直径3〜4cmほどの小さな玉ねぎ、ペコロス。土がついている外側の皮だけ剥き、根を切り落とし、半分に切ります。オリーブオイルと天日塩を混ぜたものを断面に塗り、オーブンやグリルで焼くだけ!美味しそうな焼き…

おやさいごはん× Lupin コラボランチ ビビンバ&スンドゥブ @栗山町

おやさいごはん× Lupin コラボランチ @栗山町 イートイン&テイクアウトでご来店くださった皆さま、ありがとうございました!ご予約のほか、飛び入りで食べに来て下さった方々もいらっしゃり、完売となりました^^ 今回は↓\\ vegan ビビンバ&スンドゥブセ…

米茄子の田楽 再び

米茄子の田楽 再び。 米茄子を今回は1/2に切り、果肉に格子状の切れ込みを入れました。お水に浸してアク抜きし、水気を取ります。今回はフライパンではなくグリルで。アルミホイルをかけながら、弱火でじっくり。柔らかくなったらアルミホイルを取り、こんが…

サケ白子のグリル

サケ白子のグリル! 白子にお塩を振りしばらく置いておきます。軽くお水で洗い、水気を拭き取ります。お好みのサイズに切り、天日塩を振ってグリルで焼くだけ! 弾力があり、ぷりぷりでとっても美味しい^^炙った海苔で巻くのもおすすめです♪ サケ白子のグリ…

ころころかぼちゃコロッケ

ころころかぼちゃコロッケ! かぼちゃを大きさを揃えて切り、蒸して潰します。塩胡椒を振り、半分には生姜のすりおろしも加えました。丸く整形し、パン粉をつけて揚げ焼きに。もしくは、乾煎りしたパン粉を付けるだけでも、簡易版コロッケに♪かぼちゃには火…

ぱくぱくのおやつごはん 大根カレー&さそり座ドリア&かぼちゃコロッケ @Cafe NOEUD

ぱくぱくのおやつごはん @Cafe NOEUDご予約・ご来店いただいた皆さま、デリバリーをご注文してくださった皆さま、ありがとうございました! 今回のメニューは↓⚫︎ごはん(動物性食材 化学調味料不使用)・かぼちゃ人参リーキのせ!大根スパイスカレー(雑穀ご…

おやさいごはん× Lupin コラボランチ 新米&ピーマンの肉詰め風&洋梨のコンポート @栗山町

おやさいごはん× Lupin コラボランチ @栗山町 イートイン&テイクアウトでご来店くださった皆さま、ありがとうございました!ご予約も多数いただき、有難い限りです。 今回は↓【新米に合うおばんざい&丸ごとピーマンの肉詰め風プレート】⚫︎新米ななつぼし(…

かぼちゃと米茄子のグラタン

かぼちゃと米茄子のグラタン! かぼちゃと米茄子をお好みのサイズに切り、焼いて火を通しておきます。豆乳・米粉・長ネギで作ったホワイトソースをたっぶりと乗せ、自家製豆乳マヨやパン粉をかけ、グリルで焼くだけ! かぼちゃと米茄子のグラタン とろとろの…

紫玉ねぎと3色ミニトマトのマリネ

有機の紫玉ねぎと3色ミニトマトのマリネ! 紫玉ねぎは繊維に逆らってスライス。3色のミニトマトはヘタを取り、1/2や1/4にカット。オリーブオイル・お酢・天日塩・黒胡椒と和えたら完成! 冷蔵庫に入れて冷やしてから食べるのがおすすめです♪ 紫玉ねぎと3色ミ…

米茄子のスパイシーグラタン

米茄子のスパイシーグラタン! 米茄子の果肉をくり抜き、ひと口大に切ります。クミン・コリアンダー・フェンネル等のホールスパイスをテンパリングし、玉ねぎ・ニンニク・生姜を加えて炒めます。米茄子の果肉・天日塩を加えて蒸し、ざく切りにしたトマトも加…

かぼちゃとニンニクのディル風味グリル

かぼちゃとニンニクのディル風味グリル! かぼちゃを厚さを揃えて切ります。かぼちゃとニンニク(皮付き)をボウルに入れ、オリーブオイル・天日塩・ディルシードを加えて和えます。かぼちゃが柔らかくなるまでオーブンやグリルで焼くだけ!かぼちゃもニンニク…

紫パプリカの梅干し和え

紫パプリカの梅干し和え! スライスしたパプリカに、叩いた自家製梅干し・赤紫蘇を和えるだけ!梅酢も少し入れると和えやすくなります◎時間を置くとパプリカ全体が紫色〜ピンク色に染まります♪ 紫パプリカの梅干し和え 皮は紫色、果肉は黄緑色の紫パプリカ。…

白玉ねぎとイコロトマトのサラダ

白玉ねぎとイコロトマトのサラダ! 平取の貝澤さんのとっても美味しいイコロトマト♡無農薬・無化学肥料で、完熟朝もぎで送ってくださいます。夏に毎日1個食べていれば、元気に過ごせます^^ この日は、スライスした白玉ねぎをイコロトマトに乗せ、黒酢(香醋)とお…

タワラマゼラン&レッドムーン

タワラマゼラン&レッドムーン! 俵さんが開発された、皮が紫色(マゼンタ)の品種、タワラマゼラン。病気に強く、農薬や化学肥料を使わずに栽培されてきた品種だそうです。煮崩れしにくく、ほくほく&ねっとり食感で、甘みのあるじゃがいもです。芽が浅いので…

かぼちゃとトマトの蒸し煮

かぼちゃとトマトの蒸し煮! ひと口大に切ったかぼちゃをフライパンやお鍋に入れ、天日塩を振ります。少量のお水を加え、蓋をして蒸します。かぼちゃに火が通ったらざく切りにしたトマトを加え、天日塩を振り数分間蒸します。トマトが柔らかくなったら優しく…

コーンポタージュ

コーンポタージュ! 生のとうきびの実を包丁で削ぎ落とします。芯をひたひたのお水でしばらくぐつぐつ(美味しいお出汁が出ます)。水分を絞りながら芯を取り出し、実・天日塩を加えて少し加熱します。ミキサーやブレンダーにかけ、滑らかになったら完成! コ…

オクラとレッドムーンのトマト煮込み

オクラとレッドムーンのトマト煮込み! スライスしたニンニクとオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎを加えて炒めます。お好みのサイズに切ったオクラ・賽の目に切ったレッドムーン(じゃがいも)を加え、さらに炒めます。ざく切りにしたトマトを加え、ト…