最近のおうちごはん魚介編8品 - Miyoのハンドメイドレポ

最近山菜ばかり投稿していたので、魚介系を。
釣りしたいな〜

・カレイの煮付け
落とし蓋をして、お醤油とお酒でじっくりと煮ます。
ふんわりとした身も、スライスした生姜もとっても美味しくて大好きです^^

・スジエビの唐揚げ
軽く片栗粉をまぶし、少量の油で揚げるだけ！
赤色が綺麗で、パリパリといくらでも食べられる美味しさです。
レモンを絞って食べるととっても美味しいです♡

・カワヤツメの蒲焼き
それなりに身があり、軟骨のコリコリとした食感が美味しいです！
ウナギのように目打ちして固定すると捌きやすいのですが、道具がないので頑張りました。笑
内臓やエラの構造がおもしろかったです！
アルコールを飛ばしたお酒、お醤油、お塩で作った蒲焼のタレを塗りながら、ぶつ切りにしたカワヤツメを焼きます。
程よく焼けたヤツメをタレの中に入れ、少し煮詰めたら完成！
山椒をふりかけても美味しいです☆

・ウグイの南蛮漬け
臭みが気になると言われるウグイですが、南蛮漬けはとっても美味しいです！
ウグイを3枚におろし、塩胡椒して片栗粉をまぶします。
普通は揚げますが、今回は蓋をしながらフライパンでパリッと焼きました。
だし汁、黒酢、お醤油の漬け汁に玉ねぎ、人参、ピーマンを入れておきます。
焼き上がったウグイを熱いうちに漬け汁に入れて完成！

・オショロコマの香草焼き
内臓を出し、ザアタル(ハーブ)やスマック(スパイス)、白ごまを塗り込んで焼くだけ。
爽やかなす〜っとした香りでとっても美味しいです！

ザアタルやスマックのハーブミックスは、いろいろなお料理に使えるので重宝しています！^^

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・カレイの黒酢あんかけ
カレイに片栗粉をまぶしてカリッと焼いて取り出します。
千切りにした玉ねぎ、人参、ピーマンを炒め、南蛮漬けの漬け汁の残りを入れます。
最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて完成！
パリッと焼いたカレイに、さっぱりときた甘酢あんでとても美味しいです♡
付け合わせはビーツのきんぴらです。