カボチャ料理6品 - Miyoのハンドメイドレポ

・カボチャの黒酢甘辛焼き
カボチャを好みの厚さに切り、両面にこんがりと焼き色を付けます。
醤油麹と黒酢を加え、煮詰めながらカボチャを絡めます。
仕上げに白ごまを加えて完成です！
カボチャ自体が甘いので、甘味は加えていません。
黒酢で味が引き締まり、ご飯が進む一品です(^^)
さつまいも、じゃがいも、レンコン、ゴボウなどの根菜で同じように作ることができます。
お弁当にもぴったりです！♪

・カボチャの煮物
カボチャは気持ち大きめに切り、面取りします。
皮を下にしてお鍋やフライパンに並べ、カボチャの半分くらいの高さまでお水を入れます。
甘酒を少し加え、蓋をして火にかけます。
カボチャに火が通ったら醤油麹とお酒を加え、アルコールが飛んだら火を止めます。
そのまま放置して冷まし、味を染み込ませたら完成です！
柔らかくなりすぎるようであれば、蓋を外した状態で冷まします。
カボチャがひたひたになるまでお水を入れて煮ると、水気が多い仕上がりになってしまうことが多い気がします。
蒸し煮にするので、最小限のお水で大丈夫(^^)
ほっくほくのかぼちゃの煮物、大好きです！
冷凍しておくと便利な一品です☆

・カボチャときゅうりのサブジ
オイルとホールスパイス(クミン、コリアンダー、フェヌグリーク、マスタードシード)を火にかけ、テンパリングします。
一口大に切ったカボチャ、お塩、パウダースパイス(ターメリック、コリアンダー、チリ)を加えて混ぜます。
お水を少し入れて蓋をし、沸騰したら火を弱めます。
途中で乱切りのきゅうりも加え、蒸し焼きにします。
時々蓋を開けて混ぜるか、フライパンを揺すります。
カボチャに火が通ったら、クミンパウダーを振って完成です！
生姜やニンニク、玉ねぎ、トマトを入れても美味しいです(^^)
黄色と緑で彩りも良く、スパイスが効いていてご飯が進む、とっても美味しいのでお気に入りのレシピです！♡

・カボチャのコロッケ
カボチャの煮物のリメイクとして、よく作る一品です！
玉ねぎをみじん切りにし、飴色になるまで炒めます。
自家製酵母パンをすりおろしてパン粉にし、炒って焼き色を付けます。
マッシュしたカボチャと玉ねぎと混ぜ合わせ、成形します。
パン粉を全体にまぶし、オーブンでこんがりするまで焼いたら完成です！
ほくほくで、甘くて美味しいカボチャのコロッケです♡
冷凍しておいたカボチャの煮物でも作れます！

・カボチャのワタのクッキー
ワタでポタージュも作りますが、今回はクッキーに(^^)
包丁でワタをよく叩き、滑らかにします。
オイルとお塩を少し加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーも加えます。
粉気がなくなったら成形し、オーブンで焼くだけ。
サクサクのカボチャクッキーの完成です！
カボチャの甘味がちゃんと感じられる、綺麗な黄色のクッキーです☆