卵・乳製品・お砂糖不使用のクッキー、シュークリームなど

卵・乳製品・お砂糖不使用のクッキー＆シュークリーム＆グラノーラバー！☆

【クッキー3種（紅茶、ナッツココア、人参）】
・紅茶クッキー
茶葉はルイボスティーを使ってみました！
とっても良い香りで、大正解！(^^)
さくほろ食感がたまりません♪

・ナッツココアクッキー
純ココアを入れた生地に、クルミやアーモンド、マカダミアナッツを刻んで入れました！
甘さをかなり抑え、大人な味に☆

・人参クッキー
すりおろした人参を1本分使用！
噛めば噛むほど人参の風味が口の中に広がります(^^)
ぽりぽり食感でとても美味しいです！

【シュークリーム2種（きな粉、ひよこ豆の煮汁メレンゲ）】
一般的には卵や乳製品を使いますが、今回はシュー皮にもカスタードクリームにも使わないレシピです！
・きな粉のシュー皮
材料は、豆乳、甘味、お塩、油、粉類（一部きな粉）、BP、レモン汁。
きな粉がアレルギーの方は（昔の私！笑）、ほかの粉類で代用してOKです。
きな粉やコーンミールなどを使うと、とても香ばしくなります！(^^)
ポイントは、豆乳と油をきちんと乳化させることと、
粉類やBP、レモン汁を混ぜた後はできるだけ手早く！ということですね。

・ひよこ豆の煮汁のメレンゲのシュー皮
お豆の煮汁（アクアファバ）は、卵白の代わりになります。
泡立てるとメレンゲのようになるんです！
材料は、ひよこ豆の煮汁、ターメリック、豆乳、甘味、お塩、油、粉類、BP。
アクアファバを泡立て、角が立つようになったらターメリックをひとつまみ加えて混ぜておきます。
豆乳と油を湯煎で温めながら混ぜ、その他の材料を加えてぽてっとするまで混ぜます。
アクアファバメレンゲを半量ずつ加えて混ぜ、絞り出し袋orスプーンで落として成形し、予熱したオーブンで焼きます。
こちらも粉類は自由に変えられるので、お好みの風味にアレンジできます！(^^)

ひよこ豆の煮汁(アクアファバ)で作ったメレンゲ — ひよこ豆のアクアファバ入りシュー皮&豆乳カスタード

・豆乳カスタードクリーム
材料は、豆乳、ターメリック、甘味、片栗粉or米粉、バニラエクストラクト。
ラム酒を入れても良いですね♪
小鍋とゴムベラだけで、あっという間に作れてしまいます！☆
冷やすと固くなるので、少しゆるいくらいでバットに移してください。

【オートミールクッキー＆グラノーラバー】
長距離運転のお供に！
オートミールは食べ応えがあり、腹持ちも良いので嬉しいです(^^)
・オートミールクッキー
材料は、オートミール、粉類、甘味、お塩、油、お水、レーズンやナッツ類。
粒が細かいクイックオーツを使うと、ほかの材料とよく馴染みます。
レーズン、クルミ、アーモンドと、自家製パンプキンシードも入れました(^^)

・グラノーラバー
材料は、オートミール、お塩、油、ナッツ類、デーツ。
デーツ以外の材料をオーブンで焼いてグラノーラを作り、潰したデーツを混ぜて型に入れます。
スプーンで押してぎっちりと圧縮し、冷凍庫に2時間ほど入れて冷やし固めます。
お好みのサイズにカットして完成です！