カブの千枚漬け!
酢漬けではなく、乳酸発酵させました(^^)
いただいたとっても大きなカブ。
品種はわかりませんでしたが、おそらく聖護院かぶの仲間?
となると、やっぱり千枚漬けです!
皮を厚めに剥き、薄くスライスします。
カブ→お塩→昆布の順に重ねていき、重しをして放置するだけ!
数日で乳酸発酵して良い香り♪
カブの色も黄色みがかり、とても良い感じにできました。
厚めに剥いた皮は、干して炒めてきんぴらにしたり、ポタージュにしても◎
甘くてとっても美味しいです(^^)