文旦マーマレード🍊
無農薬の文旦をいただいたので、
実を美味しくいただいき、
皮でマーマレードを作りました(^^)
白いわたの部分をある程度切り落とし、
数回茹でこぼしてから一晩浸水させ、苦味を抜きます。
千切りにします。
お水+お砂糖の代わりにカエデの樹液メープルウォーターを入れ、煮詰めていきます。
種からペクチンが出るので、種も一緒に入れておきます。
途中でメープルウォーターを足しながら、約1時間。
混ぜたときに底が見えるくらい煮詰まったら、種を取り除いて瓶詰めします。
ほどよい苦味と爽やかな香りにメープルの風味も加わって、
とっても美味しいマーマレードができました☆
部屋の中がすごく良い香りです♪