ニシンシリーズ ニシンの酢締めと押し寿司！ ニシンを3枚に下ろし、自然塩を振ってしばらく置いておきます。水分だけでなく、余計な脂と臭みも出て行ってくれます。さっと洗って水切りし、お酢に漬けます。全体が白っぽくなったらOK。酢締めしたニシンの皮を…