2020年もあと少し。今年もたくさんの方々にお世話になりました。素晴らしい出会いがたくさん！！新しい繋がりができて様々な学びがあったこと、心から感謝しています。 今年は行動が制限されることが多く、出張はそれなりにありましたが、お仕事以外では家に…

ある雑貨屋さんで使える商品券をいただき、私が選んだのはこれ。笑 ・可愛い柄の和ざらし(^^)ハンカチ・スカーフって書いてありますが、私はさらしとしてお料理に使っています笑蒸し布にしたり、濾したり絞ったり...！可愛いので使うときにテンション上がり…

昨年に続き、しめ縄づくり。今年は小樽市在住の二杉寿志さんに来ていただきました。昨年は輪の部分だけのリース型を作りましたが、今回は長い足がある形。この足には「邪気を払う」という大切な意味があるのだそうです。 完成した立派なしめ縄！ 湿らせたス…

朝茹での毛ガニ！年1回、送ってくださるのでありがたくいただきます⭐︎ 朝茹での毛ガニ！ ・ボイルのままもちろんボイルそのままでとっても美味しい！捌き方を手が覚えていて嬉しいです(^^)カニ味噌がとっても濃厚☆ まずはボイルのままいただきます ・豆乳カ…

ベジキッシュ☆豆乳すら使わず、お豆腐があれば作れる食べ応えたっぷりのキッシュです(^^) 【タルト生地】全粒ライ麦粉・強力粉・小麦ブラン(ふすま)・お塩・オイル・お水混ぜてまとめ、型に敷いて空焼きします。ライ麦粉とブランのおか…

卵・乳製品・お砂糖不使用のロールケーキ♡食物アレルギーがある人も一緒に楽しめ、たくさん食べても胃もたれしないケーキです！ 【スポンジ】全粒薄力粉・薄力粉・パラダイス酵母・お塩・オイルパラダイス酵母を、甘味+水分(お水や豆乳等)+BPに置き換えてもO…

大根餅 & ハッシュド大根！ 大根をたくさんいただいたので、毎日美味しくいただいています(^^) ・大根餅(蒸す本格ver.)大根を短冊切りにし、茹でて水気を絞ります(絞ったお水は捨てない)。戻した干し椎茸・人参・長ネギを塩麹で炒めます。大根の…

今年も焼きました！シュトーレン☆昨年まではバターたっぷりの基本の作り方。 今年は卵・牛乳・バター不使用、自家製ヨモギ酵母でゆ〜っくり発酵させました♪ 使用した粉類は、強力粉・全粒ライ麦粉・アーモンドプードル・小麦ブラン(ふすま)。 使用した粉類 …

久しぶりにお魚料理☆釣れたてのカラフトマス！ ありがたく、残すところなくいただきます☺︎ 釣れたてのカラフトマス！ ・白子のチヂミ風おやきマスの白子をお水に漬けて血抜きし、さっと湯通しします。包丁で白子をたたき、行者ニンニク・片栗粉・塩麹を加え…

ひよこ豆料理まとめ④ ・ミートボール&ロール白菜前回投稿したハンバーグの生地とほぼ同じ☆茹でて潰したひよこ豆・自家製大豆ミート・玉ねぎ・長ネギ・生姜・粒マスタード・塩麹・黒胡椒・オートミール・冷やご飯・片栗粉。ほんとにこれ…

ひよこ豆料理まとめ③ 発芽させたひよこ豆を使いました。浸水させ、1日1回お水を交換していると、数日で発芽します！サラダに入れても美味しいです◎今回は柔らかくなるまで茹でました！ 発芽したひよこ豆 ・ひよこ豆のミートローフ風人参・玉ねぎ…

ひよこ豆料理まとめ② 挽き割りのチャナダルを使えば、浸水や茹でる時間が大幅に短縮されます(^^) ホールと挽き割りのひよこ豆 ・ファラフェル①浸水させたひよこ豆(茹でない)・玉ねぎ・パセリ・クミン・コリアンダー・ニンニク・レモン汁・お…

ひよこ豆料理まとめ① 一晩浸水させたひよこ豆を柔らかくなるまで茹でて、様々なお料理に使っていきます⭐︎ ・ひよこ豆のスパイスカレー10種類以上のスパイスやハーブと玉ねぎのみじん切りなどでカレーベースを作ります。ひよこ豆を入れて…

とっても美味しいサツマイモ&きな粉のタルト！オーブン不使用で作る、ロースイーツです◎ とっても美味しいサツマイモときな粉のタルト タルト生地は、ナッツ・デーツ・オートミール・きな粉・少量のお水。フープロで混ぜ、型に敷き詰めて冷蔵庫に入れておき…

グルテンフリーの餃子の皮！ ベースは米粉で、片栗粉も少し使います。片栗粉とお水を火にかけて練り、それをグルテンの代わりとして米粉と混ぜます。分割したらいつも通り丸く成形ますが、この生地は乾燥しやすいので注意です！打ち粉をケチら…

ブリスボール！blissっていう名前が素敵♡ No SugarNo GlutenNo Additivesエナジーボールとも言われる、非加熱で作れるおやつです(^^) ナッツ、ドライフルーツ、オートミールをフープロで混ぜて丸めるだけ。今回は、アーモンド、カシ…

天日干しした白菜でキムチ仕込み☆ 立派な白菜をいただいたので、ベジキムチを仕込みました(^^)白菜を1/4ずつ塊で天日干しをし、しんなりさせてから使いました。白菜を干すと、水分が抜けてうまみが凝縮し、とっても甘くなります☆お漬物にしても…

アップルパイ！一番お好きなスイーツだと聞いていたので、手土産に(^^)私自身も、作るのも食べるのも大好きです☆ 何層にも折り重ねた手作りのパイ生地、全粒粉で焼いたグラハムクラッカー、紅玉リンゴを煮詰めたフィリング、たっぷりの…

人参たっぷりケーキ！ ・ベイクドケーキ（BP ver.）人参のすりおろしと千切りを1.5本分ずつ、計3本使います！その他の材料は、粉類、BP、シナモン、ナツメグ、お水、油、お塩、お好みで甘味、レーズン、ナッツ類。私はシナモン多めが好きです(^^…

早朝からトマトピューレ作り。トマトを切って火にかけるだけ。水分が出てきたら、潰しながら煮ていきます。ザルで濾し、最後の一滴まで絞ります。再度火にかけ、ぽってりするまで煮詰めたら完成です！ トマトピューレ作り トマト缶の代わりや、トマトソ…

レモン胡椒 & 塩レモン！ 赤唐辛子("激辛"という品種！)をいただいたので、柚子胡椒ならぬレモン胡椒を作りました(^^)柚子はまだ手に入りにくく、どうしようかと悩んでいたところ、たまたま国産無農薬レモンを発見！一般的にお塩を加えるところを、自家製塩…

雪を少し避けると、可愛いふきのとうが！(^^)日当たりの良い斜面などに生えています。春を先取りしている気分です♪ 日当たりの良い斜面の雪を避けるとふきのとうが！ 大小さまざま、短い時間でもこれくらい見つかりました♪ 大小さまざまなふきのとう やっは…

アハ（ヤブマメ）採りに！冷たい風が吹く中、1時間ほど。私も成長していて、たくさん採れるようになっていました笑ひと粒ひと粒、模様が違うのがおもしろいです！ 採取して皮を剥いたアハ やっぱりここのアハ畑はすごいですね〜アハのツルだらけ！他の植物は…

卵・乳製品・お砂糖不使用のクッキー＆シュークリーム＆グラノーラバー！☆ 【クッキー3種（紅茶、ナッツココア、人参）】・紅茶クッキー茶葉はルイボスティーを使ってみました！とっても良い香りで、大正解！(^^)さくほろ食感がたまりません♪ ・ナッツココア…

初めての講座、「餃子を皮から作ってみよう！」焼き餃子用と水餃子用の皮を作りました。 こねる工程まではなんとなくできる方が多いと思いますが、丸く伸ばすところがポイントですね！コツをつかんでもらえていたら嬉しいです(^^)好きな枚数分ずつ作れて、市…

トルティーヤとチラ(インドのクレープ chilla)！☆ タコスやブリトー、食事系クレープなどのラップwrapを作りたくて(^^) ・コーンミールのトルティーヤコーンミール・強力粉・お塩を混ぜます。オイルとぬるま湯を加えて滑らかになるまでこね、1時間ほど休ませ…

お豆腐の唐揚げ(^^) 一度にたくさん作り、味付けや合わせるお野菜を変えてアレンジしながら食べています。冷凍もできます♪ 作り方は何通りかありますが、大きく分けると以下の2種類があると思います。【一口大にちぎって味付けして揚げる】←冷凍豆腐で【ぐち…

ムング豆のお料理(^^) レンズ豆と形が似ているムング豆。あまり聞き馴染みがないかもしれませんが、レンズ豆よりも消化しやすいためお腹に負担がかかりにくく、クセが少なくマイルドな味です。ひよこ豆のように長時間浸水させたり下茹でする必要もないので、…

枝豆のお料理！採れたてで、さっと茹でただけでとっても美味しい！(^^) とっても美味しい枝豆 そのまま食べる以外のお料理です↓ ・枝豆とキュウリのサブジコリアンダーシードとマスタードシードをテンパリングし、ターメリックパウダーを加えて油とよく馴染…

枝豆のお料理！採れたてで、さっと茹でただけでとっても美味しい！(^^) とっても美味しい枝豆 そのまま食べる以外のお料理です↓ ・枝豆とキュウリのサブジコリアンダーシードとマスタードシードをテンパリングし、ターメリックパウダーを加えて油とよく馴染…