ビーツがたくさん手に入ったので、真っ赤なお料理が並びます！ ・ボルシチ・きんぴら・黒酢(香醋)のビーツサラダ・フェンネルと玉ねぎのビーツサラダ・自家製塩麹漬け・ピクルス・チップス・ビーツとふきのとうのパスタソース ・乾燥保存・加熱後カット冷凍…

10種類以上のスパイスから作るスープカレー！行者ニンニク入りです♡ 10種類以上のスパイス等を使った、行者ニンニク入り手作りスープカレー まず、ベースのスープを作ります。手羽元に焼き色を付け、玉ねぎの皮や、ニンジン・ピーマン・玉ねぎのヘタなども炒…

今シーズン最後のワカサギ料理！・ムニエル・炊き込みご飯・生姜たっぷり甘露煮・南蛮漬け 小麦粉をまぶしてバターで焼いたムニエル。醤油麹とレモンで香り付け^^ ワカサギのムニエル 炊き込みご飯は、研いだお米に生姜・昆布・お醤油・お酒を入れ、ワカサギ…

行者ニンニク入りジンギスカン！締めには手打ちうどん^^ まとまった量の行者ニンニクが採れたので、ジンギスカンに入れていただきました！香りがとても良くて美味しかったです^^春キャベツ、かぼちゃ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ニラ、もやし、椎茸などなど…

手打ちパスタで、ふきのとうペペロンチーノ！ふきのとうのパスタが食べたくて、パスタ生地から作りました^^ 手打ちパスタのふきのとうペペロンチーノ 強力粉とお塩と卵を混ぜてこねるだけ(言うのは簡単？笑)。生地を少し寝かせてから薄く伸ばし、三つ折りに…

最近のお肉料理。このところ、お野菜や山菜、ワカサギ、お豆腐をメインに料理していました。写真で振り返ると、この1ヶ月でお肉を使ったのはこの3品と先日投稿した鶏ハムだけでした！ ロールキャベツ、ピーマンの肉詰め、ハンバーグ。といっても、どれもお豆…

カエデの樹液(メープルウォーター)を使って、お砂糖不使用のお料理やお菓子を作ってみましょう！ メープルウォーターを煮詰めてメープルシロップにすると、約1/40の量になります。もちろんとっても美味しく、お料理にもお菓子作りにも重宝します^^しかし、元…

自家製の塩麹と醤油麹を使ったお料理をご紹介します！ しっとりやわらかい鶏ハム♡塩麹に鶏むね肉を漬けて丸めて茹で、お鍋に入れたまま一晩放置するだけ！とっても簡単なのにめちゃくちゃ美味しいんです…！！☆︎私はプルプルの皮が好きなので、皮付きのまま作…

キムチを仕込みました^^白菜の旬が終わったので、今回はキャベツで！ キャベツのキムチ 材料は、キャベツ、人参、ニラ、リンゴ、生姜、ニンニクなど。山盛りのキャベツを塩もみし、リンゴや生姜、ニンニクなどをすりおろして作るヤンニョムと混ぜます。 山盛…

カレーが少し残ったので（わざと残した笑）、揚げないカレーパンを作りました！ 綺麗に焼き上がったカレーパン シンプルなパン生地をこね、1次発酵→ガス抜き→6等分→ベンチタイム。生地を伸ばし、カレーとチーズを少し入れて包みます。焼成時に中身が出ないよ…

10種類のスパイスとハーブを使い、2種類のカレー作り！どちらもお肉なしですが、食べ応えは十分です◎ 使用したパウダースパイス ジャガイモとニンジンがごろごろ入っている野菜カレー！とっても美味しかったです～^^ ジャガイモとニンジンがごろごろ入った野…

イチゴショートを作りました！^^年度末・年度始めは、卒業・入学・進級など、お祝い事が多い時期ですね。そんな中、シンプルなイチゴのデコレーションケーキのリクエストをいただきました♡ 綺麗に焼けたジェノワーズ（共立てスポンジ生地）はふわふわしっと…