ヤーコンいろいろ☆ 生で食べる時は、切って放置しておくと黒くなるので、それが嫌なときはお水にさらしてアク抜きします。 自家製キムチに入れて漬けてみたら、とっても合いました！(^^)シャキシャキ食感はそのままで、甘くて美味しいです！♪ ヤーコンキムチ…

米麹を大量に仕込んでいます♪5合ずつ4回に分けて、計20合！2升！笑 浸水させ水切りし、蒸しあげます。その後、種切り、引き込み、切り返し、盛り、中仕事、仕舞仕事、出麹と続きます！♪ 浸水させ、水切りし、蒸します 4つあるので、数時間ごとにお手入れのス…

干しヤーコン☆自然栽培の立派なヤーコンをいただいて(^^) 10年ほど前までは家の畑で育てていて、大好きだったのですが、スーパーにはなかなかないですよね。 昔から好きな食べ方は天ぷら。甘くてシャキシャキで美味しいんですよね…

オーツミルクを作った際にさらしに残る"オーツ粕"でクッキー作り☆自家製オーツミルクの作り方はこちら↓ オーツ粕・米粉・デーツ・塩麹・ココナッツオイルと混ぜて成形し、焼くだけ！少しお腹が空いたときにつまめて、腹持ちも良いおやつになりました(^^) オ…

自家製オーツミルク☆ 豆乳よりもとっても簡単に作れる植物性ミルクです！材料はオートミールとお水だけ♪ 自家製オーツミルク♪ 粒が細かいクイックタイプのオートミールを使ったので、浸水なしでもOK。粒が大きいままのロールドオーツの場合は、一晩浸水させ…

「毎日作れる簡単おやつ！」【人参rawケーキ、バナナタヒニクッキー、お豆腐トリュフ】の3品を作りました。(アンケートの結果から作るものを決めています☺️ご協力ありがとうございます！) 卵・乳製品・お砂糖不使用、グルテンフリー、オーブン不使用☆アレル…

お豆腐きな粉の焼かないケーキ☆お豆腐がrawではないのでrawスイーツではありませんが、オーブンがなくても作れるケーキです(^^)いつもお世話になっている方のお誕生日に。 お豆腐きな粉の焼かないケーキ 前日にお誕生日を知り、焦る。笑事前にリクエストをい…

青大豆でいろいろ！【おからコロッケ編】 これとっても美味しかったです！(^^) 自家製おからのコロッケ 自家製おから・炒めた玉ねぎ・ふのり・白ごま・黒ごま・お味噌・粒マスタード・塩麹・黒胡椒・ディルシードを混ぜ合わせます。米粉を加えて成形します。…

青大豆でいろいろ！【おからの煮物編】 "卯の花"がこの煮物のことを指すこともありますね(おからのことの場合もあります)。 玉ねぎ・生姜・ニンニクを炒め、人参・昆布・黒木耳・戻した干し椎茸を加えて炒めます。おから・昆布と干し椎茸を漬けておいただし…

青大豆でいろいろ！【浸し豆編】 「青大豆と言えば浸し豆！」と思う方もいらっしゃると思います(^^) 黄大豆よりも甘さがあり、枝豆のような食感で、手が止まらなくなる美味しさです♡ 青大豆を一晩浸水させ、柔らかくなる一歩手前くらいの硬さまで茹でます。…

青大豆でいろいろ！【お豆腐編】 出来立てのお豆腐、ほんっとうに美味しい！青大豆の甘さと風味もよくわかります♪ 今回は木綿豆腐の方法で、ざる豆腐。豆乳を75〜80度まで加熱し、にがりを入れて軽〜く混ぜて少し放置。固まってきたら、穴の空いた型orさらし…

青大豆でいろいろ！【湯葉編】 豆乳を加熱すると、表面に薄い膜ができてきます。これをそ〜っと引き上げ、少量の豆乳に入れていきます。これが生湯葉。 綺麗な生湯葉 お刺身のようにお醤油とワサビで食べたり、煮物やお味噌汁、お吸い物、お鍋にしたり。生湯…

青大豆でいろいろ！【豆しとぎ編】 青森県や岩手県の郷土料理、豆しとぎ。"しとぎ"とは、米粉で作られた神前に供えるお餅のこと。ハレの日にお供えする"ハレ料理"だそうです。 シンプルで美味しい豆しとぎ♪ 青大豆を一晩浸水させ、硬めに蒸す/茹でます。フー…

青大豆でいろいろ！【打ち豆編】 打ち豆って知っていますか？？北海道というよりも、東北や本州の日本海側(積雪のある地域)に伝わる保存食です。北海道のスーパーでは、私はまだ見たことがありません。どこかにあるのかな…⁇ 青大豆で打ち豆作り！ 常温保存で…

青大豆でいろいろ！【豆乳・おから編】 自然栽培のきれ〜いな青大豆☆ わくわくしながら一晩浸水させると、想像よりもさらにひとまわり大きくなりました！(^^)つやっぷりっと、とっても綺麗です♪ 浸水前・浸水後の青大豆 ここから、今回は豆乳とおからまでを…

お豆腐の焼かないチョコレートケーキ☆卵・乳製品・お砂糖不使用、グルテンフリーの焼かないケーキです(^^)食物アレルギーがある方も一緒に楽しく食べられるように。ナッツの代わりにひよこ豆などを使えばナッツフリーにも！ 濃厚だけど重たく…

お豆腐べジキッシュ☆ お豆腐さえあれば作れて満足感があり、おかずに困ったときにとっても役立ちます！(^^)卵も牛乳も豆乳すら使わず、お弁当にもぴったり！◎ 【タルト生地】粉類・お塩・オイル・お水混ぜてまとめ、型に敷いてフォークで穴を開け…

いももち☆ 1年前からの写真のまとめ。なかなかいももちだけでpostする機会がなく…ためていました笑 皮付きのままじゃがいもを蒸して潰し、片栗粉or米粉を入れてよく混ぜます。両面こんがり焼いたら、お好みの味付けに。別で作った甘辛タレを…

豆乳クリームシチュー → リメイクドリア☆ おせち料理で使うために珍しく豆乳を買ったものの、分量はせいぜい大さじで軽量する範囲。豆乳味噌のお雑煮や、ヨーグルトを作ってもまだ残ってる〜(これ撮影したの1月です^^;) そんなときはクリームシ…

初のオンライン講座♪「毎日作れる簡単おやつ 〜ブラウニー作り〜」 混ぜるだけ、焼かないrawスイーツです☆ 卵・乳製品・お砂糖不使用、グルテンフリー。もっと言えば、オイルフリー、ナッツフリーにも対応◎アレルギー等がある方も一緒に美味しく食べられるも…

野菜ジュースで大根おろしスパイスカレー！ ホールスパイスをテンパリングし、生姜・ニンニクを加えて炒めます。玉ねぎがあればここで入れますが、今回はなかったのでパス。笑パウダースパイスを入れて炒め、お水を少し加え…

ニシパの恋人♡平取町の美味しいトマトを絞っただけ！食塩も添加物も不使用で、とっても美味しいです(^^) ニシパの恋人 じゃがいも・人参がころころ入ったスパイスカレーにしたり、大根・人参・ムング豆のトマト煮込みにしたり、 スパイス…

ひよこ豆入りスパイスカレー☆ 今回は、浸水時間も茹で時間も短くて済む、挽き割りのチャナダルを使いました。 ひよこ豆スパイスカレー まずは土鍋ご飯と食べ、蒸した人参（とっても甘い♡）をディップして食べ、 土鍋ご飯と蒸しただけの甘い人参！ まだ…

自家製たくあん！コリコリでとっても美味しい〜(^^) 大根も米ぬかもいただきもの。本当にありがたい♡ 「く」or「つ」の字にしなるまで大根を干します！外に干せる環境がないので、室内の窓際で時間をかけて。何かに置いてしまうとその接着面か…

安納芋！やっぱり安納芋は美味しい☆ ・焼き芋さつまいもを洗い、水気を拭かずにアルミホイルで包みます。グリルに入れて弱火にかけ、1時間ほど。魚焼きグリルは端の部分が火が強いので、なるべく中心に置きます。それでも火が強そう…

大学芋！ さつまいもを乱切りにし、水に浸します。油を敷いたフライパンに水気を取ったさつまいもを入れ、蓋をして蒸し揚げ焼きに。さつまいもに火が通ったら蓋を外し、全体にこんがりと焼き色を付けます。黒ごまがなかったので、白ごまを振…

人参づくし☆ ・人参のスプレッドすりおろした人参を炒り、クミン・コリアンダー・ターメリック・チリ・ナツメグ・フェヌグリーク・お塩・醤油麹を加えて炒めるだけ！または、加熱せずに、ニンニク・黒酢・塩麹を混ぜるだけでも美味しい…

この人参クッキー、好きなんだよなぁ…米粉・人参のすりおろし・デーツ・お塩・オイル・お水。伸ばして筋をつけ、焼成後に筋に沿って割ります。今回は、割らずに一枚板の状態のまま、レターパックで送りました！笑 ぽりっぽりの人参クッキー 1本…

厚めに切って干した大根！からっからになるまで干して保存します。完全に乾けば常温保存でOK！セミドライにして冷蔵or冷凍でも◎ 厚めに切って干した大根 一晩水に漬けて戻したら、何も調味料いらないくらい甘〜いんです！♡煮物や炒め物、お漬物に！…

大根のカレー2種 ・ムング豆と大根のカレーホールスパイス・玉ねぎ・生姜・ニンニク・以前作ったトマトピューレ・パウダースパイスでベースを作ります。浸水させたムング豆とお水を入れ、ムング豆が柔らかくなるまで煮たらダル…