切り干し大根のお味噌汁☆ とっても簡単&とっても美味しくてお気に入り！(^^) お水に自家製切り干し大根をどさっと入れて火にかけ、戻しながら加熱しちゃいます♪お湯が沸いたら火を止めてお味噌をとき、干した大根葉を入れてさっと混ぜたら完成！ 切り干し大…

大豆のカリホク唐揚げ☆ 茹でた大豆を粗めに潰し、米粉・塩麹・胡椒・お醤油少しを入れて混ぜ合わせ、スプーンですくって落とし、揚げ焼きするだけ！ 大豆を粗く潰し、米粉や調味料と混ぜ合わせます 大豆のカリホク唐揚げ 外側はカリカリ、内側はホクホク感が…

ワカサギの南蛮漬け☆ ただの唐揚げや天ぷらより、私は南蛮漬けが好きです(^^) ワカサギをカリッと揚げ焼きにし、熱いうちに漬け汁に浸します。玉ねぎがなかったので、お野菜は人参とアスパラ！人参は細〜く千切り、アスパラは斜め切りにしてワカサギと一緒に…

サケのみぞれ鍋☆ 雄武町産の鮭とお塩だけでできた、シンプルな水煮缶をいただいて。 雄武町産鮭の水煮缶 大根や人参、白菜などのお野菜を少し煮て、鮭缶を入れ、たくさんの大根おろしを入れて少し煮ます。最後に三つ葉と、別で蒸したねじり梅の人参をトッピ…

自家製オーツミルクのクリームシチュー&グラタン&パングラタン☆ オーツミルクの作り方はこちら↓ 玉ねぎ・人參・じゃがいも・生姜を自家製塩麹で炒め(どれも自然栽培の美味しいお野菜たち！)、米粉を加えて炒め、自家製オートミルク・お水を加えます。豆乳と…

お豆たっぷりオニオングラタンスープ☆ 玉ねぎ・ニンニク・大根を炒め、茹でた小豆と黄大豆・茹で汁・塩麹を入れて煮ます。このままでも旨味たっぷりで美味しいですし、ワカサギの開きを入れても良いお出汁が出ました(^^) 自家製ヨモギ酵母の食パンやバゲット…

4月24日、網走市藻琴のマ・シマシマさんにて、ヴィーガンおやつを初出店させていただきました！ ・ひよこ豆ブラウニー・人参スティック・桜ビーツクッキー・ひよこ豆ナッツクッキーなどをご用意。 ひよこ豆ブラウニー・人参スティック 桜ビーツクッキー・ひ…

小豆は浸水させず、すぐに茹で始めてOK！思い立った時にすぐに使えるので便利です♪お砂糖を入れなくても、じっくり炊いた小豆はそのままでも十分美味しい(^^)自然栽培だと特に♡ 乾燥小豆・洗った小豆・茹で小豆 餡子以外の食べ方もぜひ試して欲しい… むくみ…

完全無農薬のレモン☆愛媛県菊間町にある大道農園さんのレモンです(^^)とっても良い香り！ 皮まで楽しめる完全無農薬レモン ・塩レモンならぬ塩麹レモン自家製塩麹とレモンを交互に瓶に入れ、蓋をして常温で放置。1日1回よく振りながら熟成させるだけ！和え物…

鹿肉のビーフストロガノフ 鹿もも肉を薄切りにし、塩麹で下味を付けておきます。ニンニク・玉ねぎ・鹿肉を炒め、米粉を加えて炒めます。トマト・お豆の茹で汁(or野菜ブロスなど)を入れ、トマトを潰しながら煮込みます。自家製豆乳ヨーグルトを加えてさっと混…

薬膳スープ♡ 最近ジビエのお肉を頻繁に摂取していて、お仕事で目も酷使しているので、いろいろリセット。 自家製の乾物をいろいろ。干し椎茸房切り大根切り干し大根ワカサギの干物をお水で戻します。 自家製乾物を戻します 自家製ではないですが、黒木耳も。…

米粉のべジケークサレ☆ 卵・乳製品・お砂糖不使用、グルテンフリー♪ 自家製オートミルクと米油をよく混ぜ、米粉・パラダイス酵母or BP・お塩・蒸したじゃがいもと人参・少し戻した自家製ドライトマト・ヨモギor行者ニンニク(みじん切りにして製氷器で冷凍)・…

桜ご飯♪ 自家製の桜の葉とお花の塩漬け。葉は刻んで、お花はそのまま。浜中の美味しい昆布も入れて炊きました♪ 自家製の桜の葉とお花の塩漬け・浜中の天然昆布 春の良い香り！☆見た目も可愛い^^ 春の香り♪ 桜の葉とお花の塩漬けはこちら↓ 塩漬けを使ったお料…

鹿スネ肉のビーツ煮込み☆(ふきのとう&イラクサ入り) 筋が多くて硬めなので煮込み料理にぴったりのスネ肉。冷凍しておいたビーツをそろそろ使おうと、一緒に煮込んでみました(^^) 鹿スネ肉のビーツ煮込み 鹿脂でホールスパイス・玉ねぎ・ニ…

無農薬メロンの皮のきんぴら☆ 数ヶ月前の写真。笑 せっかくの美味しいメロン、捨てるところなくいただきました(^^) 皮を千切りにし、炒めます。お醤油とお酒またはみりんを入れて炒め、白ごまを加えて完成！唐辛子も加えるとピリ辛に⭐︎ 無農薬メロンの皮のき…

お豆腐の磯辺焼き☆ ぱっと見、磯辺餅ですよね。笑 軽く水切りしたお豆腐に海苔を巻き、米粉or片栗粉をまぶして全面を焼きます。お醤油・お酒・みりん・お水・生姜・ニンニクを加えて絡めながら煮詰めます。白ごまをひねりながら振りかけて完成！ お豆腐の磯…

長芋を揚げ焼きしただけ。 じゃがいものフライドポテトよりも軽く、さっくりほくほくで美味しいです！(^^)大きめに切り、中はまだ生のシャキシャキ感が残る状態でも美味しい！つまみ食いしながら、スパイスやハーブを振りました。笑 長芋の揚げ焼き すりおろ…

久しぶりの卵。ここのなら食べたいと思える、平飼いの有精卵(^^) 抗生物資などは一切使わず、道産の小麦・大豆・米糠で育った鶏。 雪がたくさん積もっていた頃にお邪魔しました 毛並みが良くてとっても綺麗で元気！秩序が取れていて誰も騒がず、いじめたりも…

揚げ焼きコロッケ☆ 普段は揚げずにオーブンで焼きますが、今回は揚げ焼きに。ワカサギの南蛮漬けを作った際に残った油を使いたくて。 じゃがいもを蒸して皮を剥いて潰し、皮は刻んで混ぜ込み、ギーで炒めた人参のみじん切り・自家製大豆ミートを加えて混ぜま…

綺麗な大豆！☆サッポロミドリという品種。自然栽培です☆ 洗って浸水させ、今回は茹でずに蒸しました。 蒸し上がったサッポロミドリ 茹でた時は、茹で汁が勿体なくて捨てられず、煮物やスープに使います。でもお豆を頻繁に食べているの…

栗の甘露煮☆おせち料理で栗きんとんを作った際は、最初から調味料を入れた状態で栗を炊きました。 今回は、下茹でしてから蜜と炊く、という2stepで作ってみました。 ホクホクの栗の甘露煮 まずお水から栗を入れて火にかけ、ある程度柔らかくなるま…

青じそのお気に入りレシピ☆ ・キムチ漬け自家製キムチに、一緒に漬けておくだけ！海苔のようにご飯を巻いて食べるのがお気に入りです♡ 青じそのキムチ漬け ・天ぷら片面だけに薄〜く衣をつけて揚げます。左右にちょっと振りながら油に入れると、パッと広がっ…

鮭の筍煮缶で簡単炊き込みご飯！ いただきものの雄武町産鮭缶を使って。 研いだお米に缶詰を丸ごと入れてお水を足し、人参と生姜も入れて炊きました。とても良い香り！三つ葉を添えていただきます☆サケの骨がどこかわからないくらい柔らかく、…

お豆料理2種☆・黄大豆のカリカリ焼き米粉をまぶしてカリカリに焼き、お醤油・お味噌・お酢を加えて絡めるだけ！お酢を入れるとさっぱりするのでたくさん食べられます笑調味料を入れると焦げやすいので、火を弱めるか消してください(^^)メープ…

長ネギのお気に入りレシピ3品☆昨夏、長ネギをご自宅の畑で育てている方にいただきました！ 収穫もさせてもらい、すごく楽しかったです！(^^) ・チヂミ香りの強い緑色の部分をたっぷり！刻み、米粉・片栗粉・塩麹やスパイス、ハーブ・お水と混ぜて焼くだけ！…

卵不使用、お好み焼き！ ・長芋キャベツver.すりおろした長芋とお水をよく混ぜ、米粉を入れてさらに混ぜます。今回は長芋：お水：米粉＝1：0.9：0.5くらい。様子を見ながら。笑キャベツ・長ネギ・塩昆布を加えて混ぜ合わせ、茶豆も混ぜて、両面焼いたら完成…

お豆づくしのチリコンカン☆ 自然栽培の黒大豆と黄大豆をたくさん煮たので、チリコンカンに♪ お豆づくしのチリコンカン みじん切りにした玉ねぎ・人参・生姜・ニンニクを炒めます。玉ねぎと人参に火が通り、良い色になったら、水煮のお豆・自家製トマトケチャ…

自家製味噌づくり！WS @ゆめホール知床 初開催の町でのイベント。知人が少なく参加者が集まるか不安でしたが、定員10名埋まりました。拡散してくださった方々に感謝です...！ 工程はとてもシンプルなので、短時間でもゆったりと作業を進められたと思います。…

行者ニンニクの三升漬け☆ 一般的に三升漬けは、青唐辛子・米麹・お醤油を一升ずつ混ぜて漬け込んだもの。今回は青唐辛子を入れずに行者ニンニクで！ というのも、以前いただいた士幌町きくや旅館さんの商品がこちら。これが美味しかったのて…

焼きみかん！🍊 皮に軽く焦げ目がつくまで、グリルで約10分焼くだけ！ 焼きみかん 甘みが増して、体も温まります✨部屋中に良い香りが〜♪ 蒸しみかんもおすすめです(^^)そのまま食べるより、温めた方が私は好きです♡