サケの氷頭なます ビーツでピンクに♪ 釣りたてのサケ雄雌のアラをいただきました。あら汁にする前に、氷頭なますを。 氷頭は、鼻先の透き通った軟骨部分。ここを切り落とします。 サケの氷頭 氷頭をスライスし、お塩を振り、出てきた水気を拭き取ります。あ…