ペカンペ（ヒシの実）の白いお汁粉①

ペカンペ（ヒシの実）で白いお汁粉を作りました！
小豆ではなく、ヒシを濾したものをお砂糖と煮て作ります。

8月に塘路湖で教えて頂いた作り方です。
そのときに少し味見させてもらったものよりも甘さを抑え、ヒシの味をより感じられるようにアレンジしました。

皮付きで324g→茹でて皮を剥くと100gになりました。
大小合わせて125個！
皮剝きは慣れましたが、今回大変だったのはザルでヒシの実を濾す工程。
今回は網目の細かいザルを使ったので、次回は粗めのザルで試してみても良いかなと思っています。

ヒシの実は、全部は濾さずに、粒のまま入れる実をわけておいた方が良いです！
お汁粉を食べた時に、良いアクセントになります。

濾した実と粒のままの実に、お水とお砂糖を入れて煮ます。
お砂糖は試しに大さじ1杯入れました。
甘くなり過ぎず、ヒシの味が感じられて、これくらいがちょうど良かったです。
お水の量はお好みで。ゆるさを調節します。

今回は白玉粉と木綿豆腐だけで作った白玉団子をお汁粉に入れました。
余裕があれば、お団子にもヒシを入れても良いかもしれません。

チタラペやニカプンペを習っている平取の美和子さんにも｢とっても美味しい！｣と言って頂けて、とても嬉しかったです！
今日のチタラペ作りWSに参加された方々も興味を持って食べに来てくださり、少量でも持って行って良かったな～と思いました^^

今回は2~3時間かかりましたが、次回は勝手がわかっているのでもう少し手際良くできると思います。
…にしても手間がかかるので、イベント等でみなさんに提供できるかはわかりません〜笑

ペカンペについて↓