桜のお花と葉の塩漬け - Miyoのハンドメイドレポ

梅仕事ならぬ桜仕事！
桜のお花と葉を塩漬けに。

お花は軽く洗って水気を拭き取り、お塩と梅酢(米酢やレモン汁でも)に漬けて重しをして1週間。
その後、水気を絞りザルや新聞紙などの上に広げて陰干しし、塩漬けにして保存します。
色や香りの良い八重桜を使うことが多いようですが、八重桜でなくても全然大丈夫です！

使い方は様々！☆
プリンやパンナコッタなどの生菓子、マドレーヌやパウンドケーキ、クッキー、シフォンケーキ、チーズケーキなどの焼き菓子、羊羹やどら焼き、おまんじゅうなどの和菓子…
ベーグルやあんパンなどのパン、
ジャムやお漬物、お吸い物、白身魚の桜蒸し、パスタ、酢飯とも相性が良いですし、桜ご飯や桜湯などにも^^

葉は軽く洗って熱湯に潜らせ、色止めします。
水気を切って数枚ずつ重ね、お塩をまぶして重しをして数日。
出てきた水分を切り、保存します。
お塩と一緒に梅酢を入れる方法もあります。