アスパラ料理6品 - Miyoのハンドメイドレポ

アスパラ料理第一弾！
たくさん撮りためた写真を、何回かに分けて投稿します(^^)

今春は、美味しいアスパラにたくさん出会いました。
農家さんから直接買ったり、規格外品をいただいたり！

・アスパラと厚揚げの南蛮漬け
木綿豆腐を揚げ焼きにし、厚揚げを作ります。
漬け汁は、だし汁、お醤油、黒酢、煮切ったお酒。
玉ねぎ、人参、ピーマンを千切りにし、漬け汁につけておきます。
食べやすいサイズに切った厚揚げとアスパラを炒め焼きにし、熱いうちに漬け汁につけます。
数十分〜一晩置いたら完成です！
アスパラも厚揚げも食べ応えがあり、さっぱりとしていてとっても美味しいです☆
自家製厚揚げは、美味しくてアレンジ自在なのでおすすめです！(^^)

・アスパラポタージュ
バターで玉ねぎを炒め、じゃがいもとアスパラも加えて炒めます。
お水と塩麹を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
ブレンダーでポタージュ状にし、塩胡椒をして完成です！
さっと茹でたアスパラや、ザアタル、水切りヨーグルトなどをトッピング(^^)
温かくても冷たくても美味しいスープになりました。

・アスパラチャンプルー
先日のコゴミと同様、ゴーヤチャンプルーのアスパラバージョンです。
アスパラはさっと炒めるだけで良いので、とても早く出来上がります！
今回の木綿豆腐は、水切りではなく冷凍豆腐を使いました。
豚肉ではなく油揚げを入れ、ボリュームアップ。
塩麹、醤油麹、黒胡椒で味付けしています。
アスパラが甘くてとにかく美味しいです(^^)

・鶏ハム(アスパラ人参ロール)
私が大好きな塩麹鶏ハムです☆
鶏胸肉に塩麹を揉み込み、観音開きにします。
さっと加熱したアスパラと人参を軸にし、お肉をきつめに巻きます。
ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、熱湯に入れます。
再沸騰したら火を止め、お湯が冷めるまでそのまま放置するだけで完成です！
味付けは塩麹だけ。これがめちゃくちゃ美味しいんです！(^^)
スライスして少しずつ食べますが、あっという間になくなります。
イクラも乗せて豪華に☆

・アスパラとじゃがいものグリル
じゃがいもは少しレンジにかけてから乱切りに。
アスパラと豚肉は食べやすい大きさに切り、ニンニクはスライスします。
ガラス容器に具材を入れ、お塩・黒胡椒を振ってオーブンでグリルするだけで完成です！
レモンを絞ると、さっぱりします(^^)

・アスパラつくね焼き
少量の豚肉を刻んでひき肉を作り、お豆腐、生姜、玉ねぎを加えてタネを作ります。
アスパラにタネを巻きつけ、油を敷いたフライパンで焼き目をつけます。
お酒を少し入れ、蓋をして蒸し焼きにし、最後に醤油麹で味付けをしたら完成です！
ハンバーグなどのタネの残りで簡単に作れ、
甘くて立派なアスパラを堪能できる一品です！(^^)