お豆腐の唐揚げ3種 - Miyoのハンドメイドレポ

お豆腐の唐揚げ(^^)

一度にたくさん作り、味付けや合わせるお野菜を変えてアレンジしながら食べています。
冷凍もできます♪

作り方は何通りかありますが、大きく分けると以下の2種類があると思います。
【一口大にちぎって味付けして揚げる】←冷凍豆腐で
【ぐちゃぐちゃに潰して味付けし、成形して揚げる】←水切りしたお豆腐or冷凍豆腐で
食感が少し違うのと、後者は粉類を少し加えるのでかさが増えてたくさん作れます(^^)

塩麹・醤油麹・粒マスタードは自家製。
お豆腐も大豆から作りますが、唐揚げするにはもったいないです笑
醤油麹はお醤油でもOKです！

・冷凍豆腐を一口大にちぎるver.
冷凍→解凍した木綿豆腐を一口大にちぎり、水気を絞ります。
醤油麹・お酒・ニンニク・生姜を混ぜたものにお豆腐を漬け、味を染み込ませます。
片栗粉をまぶし、揚げ焼きしたら完成です！
包丁で切るよりも手でちぎった方が、ランダムな見た目になります(^^)
弾力があって食べ応えがあります！

・水切りしたお豆腐をぐちゃぐちゃにするver.
木綿豆腐に重しを乗せ、一晩しっかりと水切りします。
醤油麹・お酒・粒マスタード・塩麹・ニンニク・生姜をお豆腐に加え、お豆腐を潰しながらよく混ぜます。
薄力粉・オートミール・片栗粉を加え、ざっと数回混ぜます。
軽く成形し、揚げ焼きしたら完成です！
粉類でかさ増しされるので、1丁のお豆腐でたくさん作ることができます。
粒マスタードを隠し味に入れるのがおすすめ！(^^)
つまみ食いが止まらなくなるので危険です笑

水切りした木綿豆腐に味付けします — 水切りしたお豆腐をぐちゃぐちゃにするver.

・冷凍豆腐をぐちゃぐちゃにするver.
冷凍→解凍した木綿豆腐に、醤油麹・お酒・ニンニク・生姜を加え、お豆腐を潰しながらよく混ぜます。
薄力粉と片栗粉を、生地がぎりぎりまとまるくらいまで加えます。
軽く成形し、オーブンやグリルで焼き色が付くまでカリッと焼き上げたら完成です！
もちろん揚げ焼きしてもOKです(^^)

出来立てはもちろん美味しいので、つまみ食いのし過ぎに注意ですね。笑
最近のアレンジをいくつかご紹介します↓
・酢豚風甘酢タレ (黒酢・醤油麹・片栗粉・お水)
・ハニー粒マスタード (自家製粒マスタード・醤油麹・レモン汁)
・ネギ酢醤油
・大根おろし+ポン酢
・レモン胡椒 (詳しくは後日投稿します！)
・スライス玉ねぎ+レモン汁