ミキとミキパン

ミキとミキパン。
ずっと気になっていて、ついに出会う機会が！^^
卵や乳製品やイーストも使わず、ミキで膨らませるパン。
ふわっとしていて香りも良く、とっても美味しいです！
以来、頻繁にパンを焼き、ちょっと何かつまみたいな〜っていうときにはミキパンを食べています笑

ミキパンの材料と、焼き上がったミキパン

お米の研ぎ方を始め、学ぶことがたくさん。
ミキはおかゆを混ぜながら冷まし、すりおろしたサツマイモを入れてさらに混ぜたもの。
みんなで作ってみんなの菌が入ったからか、ミキのおしゃべりが止まりません笑
（音が鳴るほどぷくぷく発酵しているっていうこと）

ぷくぷく元気なミキ

ミキパンの元種は、暖かい場所では1時間ほどでぷくぷくしてきます。
生地を一次発酵させていた袋から出したままの状態だと、二次発酵なしで焼成できます！
成形する場合は二次発酵させてから。
オーブンがなければフライパンで焼くこともできます^^
全粒粉入りも美味しいです！

ミキパンの元種、一次発酵後のミキパンの生地

全粒粉入りのミキパンの生地、成形した生地

二次発酵後に焼成したミキパン、フライパンで二次発酵中の生地

ミキパンのバンズ、大きなままと丸く成型したミキパン

加熱せずにミキを食べる方法を模索中。
第一弾はお漬物！←大成功！
白菜、キャベツ、ニンジンなどをミキに入れ、お塩を少し加えたら一晩でお漬物に！
とっても美味しかったです☆
お漬物に似ているけど、塩キムチやってみようかな。
豆乳ヨーグルトもいいなぁ^^

ミキのお漬物

サラダのドレッシングにはすぐ使えるようですが、生野菜のサラダを食べることが少ないので、ちょっと保留。
（温野菜は野菜自体の甘味で十分美味しい）

ミキの材料は、お米とお水とサツマイモ。
シンプルだからこそ、良い材料を使いたい^^
お米は平取のシケレペ農場。
お水は1,500m級の山からの湧き水。
あとは美味しいサツマイモが欲しい〜

どれもとっても美味しかった持ち寄りランチ！

ミキの仕込みの様子↓