手作り皮の餃子122個
餃子を皮から手作り！^^
水餃子36個、焼き餃子86個！
水餃子と焼き餃子では、皮や餡の配合が違います（好みの問題！笑）。
特に皮は、水餃子はもちもち、焼き餃子は歯切れ良くしたいので︎、
別々に作った方が美味しいです（強力粉と薄力粉の割合や、水or熱湯かの違いです）。
お肉とお野菜（特に焼き餃子は野菜たっぷり！）をみじん切りにして混ぜ、寝かせている間に皮の生地をこねて少し寝かせます。
今回の餡は、豚肉・キャベツ・ニラ・椎茸・生姜・ニンニクなど。
生地を細長くして8〜10gずつに切り分け、
右手で麺棒を転がして生地を伸ばしながら、左手で生地を少しずつ回します。
端→中央の方向のときに麺棒に力を入れて伸ばすのがポイントです^^
水餃子用の皮は厚めに、焼き餃子用は薄めにします。
餡を皮に乗せ、水餃子はひだを付けずに親指と人指し指でギュッと握って閉じ、
焼き餃子はひだを付けてしっかりと閉じます。
水餃子の一部はおでんに入れました。
皮がもちもちでとっても美味しいです♡
ちなみに餅巾着も手作りです。
パスタがなかったので、だしを取った後の昆布を細く切り、油揚げを縫うようにして口を閉じました！
焼き餃子も綺麗に焼けて、こっちも美味しかった〜♪
たくさん作って冷凍したので、食べるのが楽しみです^^
残った皮16枚も冷凍。
ワンタンスープ・ミニピザ・ラザニア・サモサ・キッシュ・ミルフィーユ鍋...
何を作ろうか、考えるだけで楽しいです^^
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