大豆レシピ2品
綺麗な大豆！☆
サッポロミドリという品種。自然栽培です☆
洗って浸水させ、
今回は茹でずに蒸しました。
茹でた時は、
茹で汁が勿体なくて捨てられず、
煮物やスープに使います。
でもお豆を頻繁に食べているので煮汁の消費が間に合わず、
製氷器で冷凍しているのですが
ちょっともうストップ〜笑
お気に入りの和ざらしに包み、柔らかくなるまで蒸しあげました☆
そのままパクパク食べちゃうくらい美味しい〜♪(^^)
・酢大豆☆
蒸した大豆を、黒酢(うちは香醋)に漬けるだけ！笑
今回はローリエやディルシードも入れました。
お弁当の隙間に詰めたり、
ちょっとお腹空いたなってときにつまんでいます♪
乾燥豆のまま漬けたり
炒り豆にして漬けたり
っていう方法もあるので、食べ比べしてみたい〜
すぐ瓶だらけになるので、今はちょっと我慢。笑
・昆布豆☆
浜中町産の天然昆布との、絶対美味しい組み合わせ♡
大豆を茹でた時は、
茹でた大豆+茹で汁に昆布を入れて、
昆布が柔らかくなるまで煮たら完成！
今回は蒸し大豆にしたので、
前回の茹で汁(製氷器で冷凍)を使いました(^^)
お醤油を少し入れても良いですが、昆布の塩味と旨味で十分です☆
浜中の天然昆布、ぜひ食べてもらいたい！
有名な日高・利尻・羅臼を抑え、天然昆布の水揚げ量が全国一！(←知らない人多い)
よくある出汁を取る用の、硬めのもの(見た目は立派)ではなく、
昆布そのものを味わうのにぴったり☆昆布が主役！
肉厚で柔らかくて本当に美味しいんです〜(^^)
棹前昆布・長昆布・厚葉昆布・猫足昆布と種類もあり、用途によって昆布を選ぶのも楽しいですよ♪
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和えたり
炒めたり
煮たり
揚げたり
浸したり
漬けたり…
豆乳にしたり
おからにしたり
お豆腐にしたり
納豆にしたり
お味噌にしたり…
お豆の可能性は無限大☆
