ニシンの切り込み

ニシンシリーズ ニシンの切り込み！

今回はお魚屋さんに教えていただいたレシピで。
数日間かけて塩漬けしてドリップを出し、
数日間かけて塩抜きし、
一晩水切りし、
自家製米麹・自然塩・みりん・お酢と合わせ、
重しを乗せて数週間(途中で撹拌)。

完成まで約1ヶ月間。
とっっっても美味しい切り込みになりました^^♡

ニシンの切り込み