お砂糖不使用、発酵あんこ

発酵あんこ♡
お砂糖不使用、小豆と米麹だけで作れます！
と～っても美味しいのでおすすめです(^^)

小豆は浸水させずにいきなり茹でてOK！
一度茹でこぼし、再度お水を入れて柔らかくなるまで1時間ほど茹でます。
炊飯器に茹でた小豆と米麹を入れ、全体がしっとりするくらい小豆の茹で汁を加えます。
濡れ布巾をかけて保温します(炊飯器の蓋は開けたまま)。
たま〜にかき混ぜると良いですが、一晩放置でも大丈夫です◎
良い香りがしてきますよ～♪

小豆を一度茹でこぼし、再度茹でます。

茹でた小豆と自家製米麹を混ぜ、炊飯器で保温します。

お砂糖を使っていないのに、甘くてとっても美味しいあんこの完成！
塩麹(こちらも米麹から自家製)を少し加えると、甘味が引き立ちます⭐︎

とっても美味しい発酵あんこの完成！

米麹の粒々が見えますが、柔らかくて小豆と馴染んでいるので、食べたら全然気になりません！◎
ブレンダーにかけると、こしあんにもなります(^^)

ぽってりしたまま食べても、小豆の茹で汁を足してゆるめても♡
あんこ餅、お汁粉、あんこトースト、いとこ煮、お赤飯、ポテサラ、あずきバー、羊羹、いちご大福、ヨモギ餅、おはぎ…
練り込んでパンやマフィン、パウンドケーキ、シフォンケーキ…
いろいろ作りたいのですが、きっとそんなに残らないです(^^;)笑

北海道産のこの小豆、とっても美味しいです！
無農薬、化学肥料不使用です☆↓

平譯さんの畑から　小豆 300g 　【小豆/無農薬/無添加/手造り/手作り/こだわり/通販/国産】 価格：583円（税込、送料別) (2021/3/6時点)

米麹づくりについてはこちら↓ 

米麹から仕込まなくても、ネットで購入できます^^

メール便送料無料！『国産米こうじ800g』 メール便専用同梱不可 乾燥米こうじ 甘酒 米麹 米糀 国産 乾燥 こうじ 塩こうじ 価格：1070円（税込、送料無料) (2020/8/16時点)