かぼちゃ大好き♪種まで美味しくいただきます♡ ・せいろで蒸しただけ自然栽培のかぼちゃは蒸しただけでと～っても美味しいです^^あっという間になくなります笑 蒸しかぼちゃ ・かぼちゃの煮付けひと口大より少し大きめに切り、皮に十字に飾り包丁を入…

ブロッコリー♪今は本州産がよく出回っていますね〜早く夏になって北海道産が食べたいなと思っています(^^)昨年のブロッコリー料理を振り返り。捨てるところなく、茎まで美味しくいただきます☆ ・グリルオリーブオイルと塩胡椒、お好みでスパイスを振り…

カブの千枚漬け！酢漬けではなく、乳酸発酵させました(^^) いただいたとっても大きなカブ。品種はわかりませんでしたが、おそらく聖護院かぶの仲間？となると、やっぱり千枚漬けです！ とても立派なカブ！中もすごく綺麗です♪ 皮を厚めに…

お豆腐の焼かないチョコレートケーキ☆ とってもお世話になっている方の娘さんへ、卵・乳製品・お砂糖不使用のチョコレートケーキ♡オーブンを使わず、冷やし固めて作ります。 冷やして作る、お豆腐チョコレートケーキ！ ベースはナッツ・デーツ・オーツ…

黄大豆とひよこ豆のお味噌作り☆大量に仕込んだ米麹で。 (これも2ヶ月前のことです...笑) ひよこ豆の皮は結構しっかりしているので、きっと口に残る気がする…ということで、皮なし挽き割りのチャナダルを使いました(^^) 浸水させた大豆/ひよこ豆…

すべて手作りの桜餅☆ 今回は関東風の"長命寺"。道明寺粉でつくる関西風の"道明寺"(北海道ではこっちが主流)ではなく、小麦粉などを薄く焼いた生地にあんこを包みます。 すべて手作りの桜餅♡ 今回は米粉と白玉粉を使いました。お水とお砂糖を入れる代わりに、…

自家製豆乳ヨーグルト♪ 豆乳にレーズンを入れて混ぜ、常温で放置するだけ！玄米でもできます◎ 自家製豆乳ヨーグルト♪ スプーン1すくいだけ残せば、豆乳を継ぎ足しながらずーっとヨーグルトが作れます♡ 豆乳ヨーグルト+お酢…

房切り大根。阿蘇地方でよく用いられている大根の干し方です(^^)蛇腹になるように切り込みを入れ、最初は平干しします。隙間がたくさんあるので乾きやすいです♪ 蛇腹状になるように切り込みを入れます！ 切っている様子の動画はこちら↓ MOVIE | Miyoのハ…

みりん仕込み！ 昨年末の写真を今さら投稿します…SNSに追いつけるのか？笑 一昨年は余裕がなくてできなかったみりんの仕込み。米麹を大量に仕込んだので、今年こそはと果実酒瓶を買ってきました。 もち米って、浸水させただけでとっても良い香りで…

米麹づくり！育てている感じがとても楽しいです(^^)ほぼ放置ですが笑 お米ばかりの白い写真が続きますが、最後にはちゃんと完成します！ お米を研ぎ、一晩浸水させます。ザルにあげ、傾けた状態で2〜3時間水を切ります(時々混せ…

ムング豆のパティ・おやき！ ・食べ応えのあるパティ浸水させたムング豆を柔らかくなるまで茹でます。今回は発芽させたムング豆を使いましたが、浸水だけでもOKです。粒が少し残る程度までフープロにかけます。蒸して潰したし…