ペコロス(小玉ねぎ)の皮付きグリル
自然栽培ペコロス(小玉ねぎ)の皮付きグリル！
直径3〜4cmほどの小さな玉ねぎ、ペコロス。
土がついている外側の皮だけ剥き、根を切り落とし、半分に切ります。
オリーブオイルと天日塩を混ぜたものを断面に塗り、オーブンやグリルで焼くだけ！
美味しそうな焼き色が付いたら、
つるんと皮から取り出して頂きます。
甘くて美味しい〜♡
お塩の他に、ハーブやスパイス類を混ぜて塗るのもおすすめです！
しばらく保存していて、芯が緑色になったペコロス。
ニンニクの芯と同じで、やはり焦げやすいみたいです👀
実験は面白い。
ペコロスは、丸ごとの形をそのまま活かしたお料理がおすすめです。
グリルの他、煮物や揚げ物、ピクルスにも丸ごと使えます◎
上下を切り落として数分間お水に浸けると、皮が剥きやすくなります。
それでもたくさん剥くのは手間がかかる！という時は、今回のように皮付きのまま焼くのがおすすめです^^
おやさいごはん× Lupin コラボランチ ビビンバ＆スンドゥブ @栗山町
おやさいごはん× Lupin コラボランチ @栗山町
イートイン＆テイクアウトでご来店くださった皆さま、ありがとうございました！
ご予約のほか、飛び入りで食べに来て下さった方々もいらっしゃり、完売となりました^^
今回は↓
＼＼ vegan ビビンバ＆スンドゥブセット ¥1,000 ／／
⚫︎ビビンバ
・新米ななつぼし(栗山町長澤農場)
・有機人参(由仁町伊藤農園)ナムル
・有機小松菜(栗山町かなまる農園)ナムル
・黒豆もやし＆豆もやし(道産)ナムル
・自家製甘酒キムチ
・自家製ザワークラウト(紫キャベツ: 清水町さわやま農場)
・黒千石大豆ミート(北竜町産)とクルミの韓国風そぼろ
・生でも甘い玉ねぎスマイルボール(栗山町産)
⚫︎スンドゥブ
・お豆腐(江別産、恵庭産)、トマト(栗山町國本農場)、有機大根(由仁町伊藤農園)、有機人参(由仁町伊藤農園)、ニラ(道産)、長ネギ(道産)、舞茸、しめじ、昆布と干し椎茸のお出汁、自家製コチュジャン
⚫︎大学芋
・紅はるか(栗山町ファームうかわ)、有機アガベシロップ、有機丸大豆醤油
いつもながら、地産地消の美味しい食材ばかりでした！
生産者のみなさん、どうもありがとうございます^^
札幌方面へのデリバリーのご注文も受け、夕方お届けに走りました。
たくさんの方々に食べていただけて嬉しいです^^
いつもありがとうございます！
来月の栗山出店もお楽しみに♪
自家製キムチ漬けWS @札幌市盤渓会館2
11月8日(火)
自家製キムチ漬けWS @札幌市盤渓
7日に引き続き、盤渓ハレノヒさん主催のWS。
2日目も定員15名がすぐに埋まりました。
興味を持ってくださってとても嬉しいです^^
石狩市はるきちオーガニックファームさんの有機白菜、
帯広市 まんまる農園さんの立派な大根、
新得町 宇井農場さんの有機人参、
高知県 大地と自然の恵みさんの有機ニラ、
盤渓 我満さんの無農薬ニンニク、
その他の材料も無農薬やノーワックスのものを揃えました♪
蜂蜜は網走市の関さんと、訓子府町の菅野さんの非加熱のものを数種類ご用意しました。
オキアミや塩辛などは不使用ですが旨味もたっぷりです◎
手に入りやすい材料ばかりなので、ぜひアレンジしながらご自宅でも作ってみていただけたら嬉しいです♪
市販のキムチは実は発酵していないものが多く、
食品添加物を何種類も加えて"発酵している風"の味に作られています。
余計なものを入れずに乳酸発酵したキムチの美味しさを、ぜひ感じていただけたらと思います。
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました！
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初対面の方同士の会話も弾んでいて、とても和やかな雰囲気でした^^
次のリクエストもいただいたので、ぜひまたご一緒できたら嬉しいです！
自家製キムチ漬けWS @札幌市盤渓会館1
11月7日(月)
自家製キムチ漬けWS @札幌市盤渓会館
昨年銭函でのWSに参加してくださったあやさんが、盤渓で企画してくださいました！
(あやさんが運営されている団体はこちら→Instagram @bankei.harenohi)
定員15名があっという間に埋まりました、
興味を持ってくださってとても嬉しいです^^
お子様連れの参加もあり、賑やかな会となりました♪
盤渓 我満さんの無農薬白菜、
盤渓 久保田さん(無人直売所)の美味しい大根、
新得町 宇井農場さんの有機人参、
高知県 大地と自然の恵みさんの有機ニラ、
その他の材料も無農薬やノーワックスのものを揃えました♪
蜂蜜は網走市の関さんと、訓子府町の菅野さんの非加熱のものを数種類ご用意しました。
オキアミや塩辛などは不使用ですが旨味もたっぷりです◎
手に入りやすい材料ばかりなので、ぜひアレンジしながらご自宅でも作ってみていただけたら嬉しいです♪
市販のキムチは実は発酵していないものが多く、
食品添加物を何種類も加えて"発酵している風"の味に作られています。
余計なものを入れずに乳酸発酵したキムチの美味しさを、ぜひ感じていただけたらと思います。
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました！
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素敵な方々が集まってくださり、とても良い雰囲気でした。
初対面の方でも意外な繋がりがあることがわかり、
みなさんともっとお話ししたかったなと思っています^^
何かの機会に、またご一緒できたら嬉しいです！
自家製キムチ漬けWS @石狩市
11月5日(土)
自家製キムチ漬けWS @石狩市
以前から「キムチ作りたいの！」とお声がけいただいていた うみいくさん。
白菜の時期になったので、実現できました！
計7組、ご家族での参加もありました。
キムチ作りに興味を持っていただけて嬉しいです^^
はるきちオーガニックファーム直売所さんの美味しい白菜・大根・人参を使わせていただき、
その他の材料も無農薬やノーワックスのものを揃えました。
オキアミや塩辛などの動物性食材不使用ですが、旨味もたっぷりです◎
「材料を揃えるのが大変なイメージがあったけれど、身近な食材だけでもできるんですね！」とのお声もありました♪
市販のキムチは実は発酵していないものが多く、
食品添加物を何種類も加えて"発酵している風"の味に作られています。
余計なものを入れずに乳酸発酵したキムチの美味しさを、ぜひ感じていただけたらと思います^^
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました！
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今後石狩市でも色々なことができそうです♪
サケ白子のグリル
サケ白子のグリル！
白子にお塩を振りしばらく置いておきます。
軽くお水で洗い、水気を拭き取ります。
お好みのサイズに切り、
天日塩を振ってグリルで焼くだけ！
弾力があり、ぷりぷりでとっても美味しい^^
炙った海苔で巻くのもおすすめです♪
釣りたてのサケの白子。
頂き物です。
ありがとうございました^^
軍艦、煮付け、叩いておやき、揚げ物、お汁物…
美味しい食べ方はたくさんあります◎
ころころかぼちゃコロッケ
ころころかぼちゃコロッケ！
かぼちゃを大きさを揃えて切り、蒸して潰します。
塩胡椒を振り、半分には生姜のすりおろしも加えました。
丸く整形し、パン粉をつけて揚げ焼きに。
もしくは、乾煎りしたパン粉を付けるだけでも、簡易版コロッケに♪
かぼちゃには火が通っているので、サクサクのパン粉をまぶすだけで揚げた風になります◎
炒めた玉ねぎを入れたり、スパイスを入れたり、アレンジ自在です^^
かぼちゃプリン
かぼちゃを大きさを揃えて切ります。
天日塩を軽く振って柔らかくなるまで蒸し、皮を取ります(皮は口に入れます笑)。
かぼちゃと豆乳をミキサーにかけ、滑らかになるまで撹拌します。
小鍋にお水と寒天を入れてよく混ぜ、数分間沸騰させて寒天を完全に溶かします。
かぼちゃと豆乳を加え、天日塩で味を整えます。
容器に流し込み、冷やし固めます。
そのまま食べても、シナモンを振っても美味しいです^^♡
かぼちゃの種を乗せると彩りも食感も良くなります♪
お砂糖やシロップ類を入れるレシピが多いですが、
とっても甘いかぼちゃだったので、じっくり蒸したかぼちゃだけの甘味で美味しく頂きました。
麹甘酒を入れても、優しい甘さで美味しそうです♡
お水なしで全量ミルクでもOK、
寒天もミキサーに入れて撹拌し、その後全てを沸騰するまで加熱して寒天を溶かすのでもOK。
結構適当でも美味しくできます◎笑
ぱくぱくのおやつごはん 大根カレー＆さそり座ドリア＆かぼちゃコロッケ @Cafe NOEUD
ぱくぱくのおやつごはん @Cafe NOEUD
ご予約・ご来店いただいた皆さま、デリバリーをご注文してくださった皆さま、ありがとうございました！
今回のメニューは↓
⚫︎ごはん（動物性食材 化学調味料不使用）
・かぼちゃ人参リーキのせ！大根スパイスカレー（雑穀ご飯、スープ付き）
（雑穀ご飯、大根トマトカレー、人参葉とキタアカリのポタージュ、かぼちゃ、人参、リーキ、紅くるりの浅漬け、人参のオイル蒸し、ブロッコリー、ロマネスコ、レタス3種）
・さそり座に食べたい♏️発酵食品入り豆乳ドリア
（雑穀ご飯、かぼちゃ、人参、リーキ、玉ねぎ、自家製味噌、自家製塩麹）
・かぼちゃコロッケ
（かぼちゃ、キタアカリ）
ご注文が入ってから太白胡麻油で揚げています^^
⚫︎おやつ （卵 乳 お砂糖 小麦粉不使用）
・無農薬レモンの米粉マフィン
・rawデーツブラウニー
・かぼちゃ米粉クッキー
・白胡麻ショートブレッド
・ドライイチジク入りオートミールスコーン
でした。
今回も、江別の THA芝木農園さんの美味しいお野菜と、高山農園さんの美味しいお米をたくさん使わせていただきました！
いつもありがとうございます^^
また来月にも、今回とは別のカレー、ドリア、コロッケをお出しする予定です♪
おやさいごはん× Lupin コラボランチ 新米＆ピーマンの肉詰め風＆洋梨のコンポート @栗山町
おやさいごはん× Lupin コラボランチ @栗山町
イートイン＆テイクアウトでご来店くださった皆さま、ありがとうございました！
ご予約も多数いただき、有難い限りです。
今回は↓
【新米に合うおばんざい＆
丸ごとピーマンの肉詰め風プレート】
⚫︎新米ななつぼし(栗山町長澤農場)
⚫︎有機ピーマンの丸ごと肉詰め風 大根おろし&自家製柚子ポン酢
(有機ピーマン:栗山町かなまる農園、玉ねぎ:栗山町井澤農園、有機金時豆:大空町山本農産、有機オートミール、大根:栗山町瀬尾さん)
⚫︎かぼちゃのポタージュ
(かぼちゃ栗マロン:栗山町御園産、有機豆乳、玉ねぎ麹、米味噌)
⚫︎長芋(羊蹄産)のステーキ 八丁味噌だれ
⚫︎五目豆
(自然栽培大豆:岩見沢市稲葉ファーム、有機人参:由仁町伊藤農園、玉ねぎ:栗山町井澤農園、道産ごぼう、国産ひじき)
⚫︎コールスロー 自家製マヨネーズ和え
(白菜:栗山町瀬尾さん、有機人参:由仁町伊藤農園、とうもろこしキャンベラ:栗山町瀬尾さん、有機豆乳、太白胡麻油、有機リンゴ酢)
⚫︎海苔の佃煮
(有明海産一番摘み海苔、新生姜:由仁町菅原農園)
⚫︎洋梨(長沼町中野果樹園)のコンポート
⚫︎有機新生姜(由仁町菅原農園)で仕込んだ
自家製ジンジャーエールorホットジンジャー
いつもながら、地産地消の美味しい食材ばかりでした！
生産者のみなさん、どうもありがとうございます^^
札幌方面へのデリバリーのご注文も受け、夕方お届けに走りました。
たくさんの方々に食べていただけて嬉しいです^^
いつもありがとうございます！
来月の栗山出店もお楽しみに♪
