紫パプリカの梅干し和え
紫パプリカの梅干し和え！
スライスしたパプリカに、叩いた自家製梅干し・赤紫蘇を和えるだけ！
梅酢も少し入れると和えやすくなります◎
時間を置くとパプリカ全体が紫色〜ピンク色に染まります♪
皮は紫色、果肉は黄緑色の紫パプリカ。
加熱すると紫色が落ちてしまうので、生で使うのがおすすめです^^
白玉ねぎとイコﾛトマトのサラダ
白玉ねぎとイコﾛトマトのサラダ！
平取の貝澤さんのとっても美味しいイコﾛトマト♡
無農薬・無化学肥料で、完熟朝もぎで送ってくださいます。
夏に毎日1個食べていれば、元気に過ごせます^^
この日は、
スライスした白玉ねぎをイコﾛトマトに乗せ、
黒酢(香醋)とお醤油をさっと掛けて頂きました♪
タワラマゼラン＆レッドムーン
タワラマゼラン＆レッドムーン！
俵さんが開発された、皮が紫色(マゼンタ)の品種、タワラマゼラン。
病気に強く、農薬や化学肥料を使わずに栽培されてきた品種だそうです。
煮崩れしにくく、ほくほく&ねっとり食感で、甘みのあるじゃがいもです。
芽が浅いので調理しやすく、緑化しにくいので長期保存にも向いています^^
さつまいもの様に、皮は赤色・果肉は黄色のレッドムーン。
煮崩れしにくく、ねっとり&しっとり食感で、優しい甘みのじゃがいもです。
まずはいろいろな切り方をし、焼いたり蒸したり茹でたり…
品種それぞれの風味や食感を楽しめます！
どちらも自然栽培なので、色も活かして皮ごと頂きます♪
かぼちゃとトマトの蒸し煮
かぼちゃとトマトの蒸し煮！
ひと口大に切ったかぼちゃをフライパンやお鍋に入れ、天日塩を振ります。
少量のお水を加え、蓋をして蒸します。
かぼちゃに火が通ったらざく切りにしたトマトを加え、天日塩を振り数分間蒸します。
トマトが柔らかくなったら優しく混ぜ合わせ、トマトが少し崩れかぼちゃに絡んだら完成！
お好みでスパイスやハーブを加えても美味しいです^^
これのリメイク↓
かぼちゃをフォークで潰し、トマトも潰しながら混ぜ込みます。
ひまわりの種や松の実で歯応えをプラスしたり、
シナモンやカルダモンで風味をプラスしたり、
お好みでアレンジできます♪
オクラとレッドムーンのトマト煮込み
オクラとレッドムーンのトマト煮込み！
スライスしたニンニクとオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎを加えて炒めます。
お好みのサイズに切ったオクラ・賽の目に切ったレッドムーン(じゃがいも)を加え、さらに炒めます。
ざく切りにしたトマトを加え、トマトを潰すようにしながらざっと炒めます。
お水・パセリ・天日塩・黒胡椒・ローリエを加えて軽く混ぜ、蓋をして煮込んだら完成！
「ダビデの星」という品種のオクラは、今回は丸ごと煮込みました^^
ダビデの星は、肉厚で歯応えがあり、甘くて粘りも強いのが特徴です。
丸焼きにしても美味しく、煮崩れしにくいので煮込み料理にもぴったりです◎
すべてのお野菜が自然栽培！
ベジタブルストックなどを入れても美味しいですが、食材そのものの味が濃くて美味しいので、お出汁はなくても大丈夫です！
煮込む前に炒めるのも、味に深みを出すためのポイントです♪
ホッケの開きのアクアパッツァ
きゅうりのケチャップ炒め煮
きゅうりのケチャップ炒め煮！
きゅうりと生姜を千切りにし、フライパンで炒めます。
油で炒めても、少量のお水を加えてノンオイルにしてもOK！
さっと炒めたら蓋をし、きゅうりがしんなりするまで蒸すように加熱します。
昨日投稿した自家製ケチャップ・天日塩・黒胡椒を加え、煮詰めたら完成！
美味しい自然栽培ファーストトマトで作ったケチャップの旨味がすごい〜☆
生姜が良いアクセントになります！
きゅうりの加熱料理のお気に入りです^^
蒸しきゅうりの煮物
蒸しきゅうりの煮物！
きゅうりをお好みのサイズに切り、お鍋やフライパンに入れます。
鍋底一面に行き渡るくらいのお水を加え、蓋をしてきゅうりが柔らかくなるまで蒸します。
蓋を取り、お醤油・鰹節・お水が少なかったらお水も足して、ことこと煮ます。
味が馴染んで落ち着くので、冷ましてから食べるのがおすすめです♪ (皮の緑色はくすみます)
生のきゅうりは体を冷やすので、暑い日を除いて、加熱するお料理を作ることが多いです。
食感を楽しめ、食べ応えもあるので、ぜひお試しください^^
玉ねぎきゅうりトマト黒大豆の炒めビーフン
玉ねぎきゅうりトマト黒大豆の炒めビーフン！
みじん切りにした玉ねぎを炒め、乱切りにしたきゅうりを加えて炒めます。
ざく切りにしたトマトを加え、形がなくなるまで炒め、茹でた黒大豆も加えます。
スパイスを入れたり、ニンニクや生姜を入れたりしても◎
自然塩やお味噌、お醤油など、お好みの塩味をつけます。
ビーフンの茹で汁を加えて麺に絡みやすくしておきます。
ビーフンを茹でてザルに揚げ、冷水で締めます。
ザルに押し付けるようにして水気をよく取り、フライパンに入れて油を垂らし、加熱します。
パチパチと音が鳴ったら混ぜる を繰り返します。
最初に作ったパスタソースを戻して絡ませたら完成！
加熱したきゅうりの食感や、黒大豆のほくほく感が楽しめ、
玉ねぎとトマトのベースが麺に絡んでとても美味しいです^^
