自家製たくあん！コリコリでとっても美味しい〜(^^) 大根も米ぬかもいただきもの。本当にありがたい♡ 「く」or「つ」の字にしなるまで大根を干します！外に干せる環境がないので、室内の窓際で時間をかけて。何かに置いてしまうとその接着面か…

黄大豆とひよこ豆のお味噌作り☆大量に仕込んだ米麹で。 (これも2ヶ月前のことです...笑) ひよこ豆の皮は結構しっかりしているので、きっと口に残る気がする…ということで、皮なし挽き割りのチャナダルを使いました(^^) 浸水させた大豆/ひよこ豆…

自家製豆乳ヨーグルト♪ 豆乳にレーズンを入れて混ぜ、常温で放置するだけ！玄米でもできます◎ 自家製豆乳ヨーグルト♪ スプーン1すくいだけ残せば、豆乳を継ぎ足しながらずーっとヨーグルトが作れます♡ 豆乳ヨーグルト+お酢…

みりん仕込み！ 昨年末の写真を今さら投稿します…SNSに追いつけるのか？笑 一昨年は余裕がなくてできなかったみりんの仕込み。米麹を大量に仕込んだので、今年こそはと果実酒瓶を買ってきました。 もち米って、浸水させただけでとっても良い香りで…

米麹づくり！育てている感じがとても楽しいです(^^)ほぼ放置ですが笑 お米ばかりの白い写真が続きますが、最後にはちゃんと完成します！ お米を研ぎ、一晩浸水させます。ザルにあげ、傾けた状態で2〜3時間水を切ります(時々混せ…

お雑煮＆お汁粉！インスタだけでなく、FBにも投稿するのを忘れていました^^; お雑煮の具材は、大根・人参・干し椎茸でシンプルに。ねじり梅の人参と、三つ葉を添えて♪お椀にお餅がくっつかないように、薄く輪切りした大根を敷くのがポイント⭐︎豆…

おせち料理紹介まとめ③ 【人参蒟蒻椎茸の白和え】人参・こんにゃく・戻した干し椎茸を細切りし、水切りしたお豆腐・タヒニ(ごまペースト)・黒酢を和えるだけで完成です！ 人参とお豆腐で紅白のコントラストも綺麗！タヒニじゃなくて白ごまでも…

発酵あんこ♡お砂糖不使用、小豆と米麹だけで作れます！と～っても美味しいのでおすすめです(^^) 小豆は浸水させずにいきなり茹でてOK！一度茹でこぼし、再度お水を入れて柔らかくなるまで1時間ほど茹でます。炊飯器に茹でた小豆と米麹を入れ…

あけましておめでとうございます☺️おせち料理の投稿です⭐︎ 時計回りに、お煮しめ・かぼちゃの伊達巻・ゴボウと人参の昆布巻き・たたきゴボウ・紅白なます・ゴボウとナッツの田作り・人参蒟蒻椎茸の白和え・栗きんとん・黒豆の麹甘酒煮・いくら醤油漬け・北海…

天日干しした白菜でキムチ仕込み☆ 立派な白菜をいただいたので、ベジキムチを仕込みました(^^)白菜を1/4ずつ塊で天日干しをし、しんなりさせてから使いました。白菜を干すと、水分が抜けてうまみが凝縮し、とっても甘くなります☆お漬物にしても…

レモン胡椒 & 塩レモン！ 赤唐辛子("激辛"という品種！)をいただいたので、柚子胡椒ならぬレモン胡椒を作りました(^^)柚子はまだ手に入りにくく、どうしようかと悩んでいたところ、たまたま国産無農薬レモンを発見！一般的にお塩を加えるところを、自家製塩…

自家製シリーズ☆ ・とうきびの皮で納豆作り！農家さんから購入したとっても美味しいとうきび。その皮をそのまま捨てるのがもったいなくて、納豆を作りました(^^)もっとたくさん皮があれば草履(ぞうり)とかも作れるのですが！それは次の機会に〜♪とうきびの皮…

自家製シリーズ！ ・なめ茸エノキタケにお醤油とお酒を加えて煮詰めるだけ！エノキから、びっくりするくらいたくさんの水分が出てきます。最後に唐辛子を少し振るのがおすすめ(^^)ご飯のお供に最高な一品です♡大根おろしと和えるのも大好きです♪ 美味しすぎ…

珍しい、ベビーホタテの飯寿司！ もうかれこれ6月上旬のこと。笑自家製の塩麹や醤油麹がなくなってきたので、まずは米麹を仕込みました。甘酒・塩麹・醤油麹・コチュジャン…と仕込んでいき、飯寿司も作りたいな〜と考えていました(冬じゃないのに笑)。そこへ…

オオイタドリ☆鎮痛作用があると最近話題のイタドリ(名前の通りですね)。漢方薬やサプリに使われてします。あちこちどこにでも生えているので、茎で笛を作って遊んだり、皮を剥いて生のまま食べたり(とっても酸っぱい！)したことのある人も多いと思います。新…

甘酒・醤油麹・塩麹作り！お味噌を仕込むために米麹を手作りしたので、その残りを最大限に活用しました^^ 甘酒：米麹とお水を混ぜて炊飯器で7～8時間保温。醤油麹：米麹とお醤油を混ぜて1週間常温。塩麹：米麹とお塩とお水を混ぜて1週間常温。 甘酒、醤油麹…

味噌作り♪♪年が明けてから忙しく、ようやくひと段落してきたのでお味噌を仕込みました(^^) 美味しいお味噌になってね〜！ まずは米麹作り。本来はお米を蒸して作りますが、蒸し器がないので今回はしっかり浸水させたお米を硬めに炊いて使いました！冷ました…

キムチ︎を仕込みました！ 完成した美味しい手作りキムチ 白菜1/2玉が¥150 という日があったのですが、これ1/2？ほぼ3/4のような...笑ぎっしり詰まっていてとても立派な白菜でした^^リンゴのおつとめ品も見つけてラッキー♪ ずっしり重たい白菜1/2サイズ（？）…

ミキの仕込み♪すべてのお米に触れるイメージで拝み洗いをし、お粥を炊いて冷めるまでグルグル混ぜます。冷めたところにサツマイモをすり下ろして入れ、さらに混ぜます。重たかった感覚が、サツマイモを入れると急に軽くなります！これを常温で置いておくと、…