お料理
おやさいごはん× Lupin コラボランチ @栗山町 イートイン＆テイクアウトでご来店くださった皆さま、ありがとうございました！町内外から多数のご予約をいただき、開店"前"に完売となりました！ 今回は↓【夏野菜と2種のカレーセット！】⚫︎トマト(栗山町國本農…
ベビーメロンと人参のきんぴら！ 千切りにして炒めてお醤油ちょろっと入れて煮詰めるだけ。胡麻を入れても美味しい◎ ベビーメロンと人参のきんぴら ベビーメロンがほんのり甘いです^^ miyo34miyo.hatenablog.com miyo34miyo.hatenablog.com
赤カブの酢漬け！ 塩もみしてお酢に漬けておくだけ。笑 赤カブの酢漬け 皮の部分だけ赤かったのが、酢漬けにすると全体が真っ赤に。コリコリの歯応えで、酸っぱくて、彩りも良くなるので、お弁当にも重宝します^^ miyo34miyo.hatenablog.com miyo34miyo.hate…
白カブのとろとろ煮！ カブが柔らかくなるまでじっくり煮て、刻んだ葉も加え、とろみをつけるだけ。 白カブのとろとろ煮 カブを崩し、冷やご飯を入れてリゾット風にするのもお気に入りです^^ miyo34miyo.hatenablog.com
白カブ・赤カブの葉のお漬物！ 葉付きのカブをたくさん頂いて。自然塩を振り、しばらく置いておくだけ。食べる際にごま油を垂らしたり、生姜のすりおろしを加えても美味しいです◎ 白カブ・赤カブの葉のお漬物
ブロッコリーの茎と人参の塩きんぴら！ 有機のブロッコリーの茎と人参を細切りにし、炒めて自然塩で味付け。焼き海苔をちぎって和えると、風味も良く、海藻も摂れるのでおすすめです^^ ブロッコリーの茎と人参の塩きんぴら
ブロッコリーのサブジ！ ホールスパイスをテンパリングし、みじん切りにした玉ねぎ・生姜・ニンニクを順に加えて炒めます。有機ブロッコリー・パウダースパイス・自然塩・少量のお水を加えて蓋をし、時々大きく混ぜ合わせながら蒸し焼きにします。ブロッコリ…
ぱくぱくのおやつごはん @Cafe NOEUD ご予約・ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました！ 今回のメニューは↓⚫︎ごはん（動物性食材 化学調味料不使用）・茄子のせ とうきび黒豆カレー（雑穀ご飯、パプリカ・紫玉ねぎ・ミニトマトのマリネ、スイスチャ…
発酵ケチャップ入り！ニンニクの芽カレー☆ いつものスパイスカレーに、自然栽培のニンニクの芽をたっぷり入れて。色も歯応えも風味も良くてとても美味しかったです^^ 発酵ケチャップ入り！ニンニクの芽カレー トマトの代わりに、発酵ケチャップをたっぷり使…
ブロッコリーのアーリオオーリオ！ オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れ、弱火にかけ油に香りを移します。房ごとに分けた有機ブロッコリーを加えて数分間炒め、少量のお水を加え蓋をして蒸し焼きに。自然塩と黒胡椒を振って完成！ …
海苔のせ！サニーレタスのサラダ☆ サニーレタスを洗って食べやすいサイズにちぎり、水気をよく切ります。軽く炙った海苔をお好みのサイズにちぎり、レタスと合わせます。自然塩・少量のお醤油を加え、よく和えます。食べる直前に黒ごまを指で捻りながらかけ…
ズッキーニの胡麻味噌和え！ フライパンに油とニンニクを入れて火にかけ、大きめの乱切りにした自然栽培のズッキーニを加えます。全面に焼き色が付くように転がしながら、蓋をして蒸し焼きのようにします。焦げ付きそうであれば、焼き色が付いてから少量のお…
ニンニクの芽のナムル！ 自然栽培のニンニクの芽を塩茹でし、冷水に取ります。水気を拭き取り、長さを揃えて切ります。黒酢・お醤油・ごま油・白すり胡麻を和えるだけ！ ニンニクの芽のナムル 自家製ラー油を少量加えても美味しいです^^ miyo34miyo.hatenabl…
みま農園さんのブルーベリー&そら豆！ブルーベリーは品種いろいろ。甘いのもさっぱりのも、大粒も小粒も、とにかくたくさん成っています☆ぜひお好みのブルーベリーに出会ってください！ 様々な品種のブルーベリー みまさんのブルーベリーとバジルで作ったケ…
網走市藻琴の マ・シマシマさんにて開催された【マシマ島MUSIC PARTY】！Lupinはごはんとおやつで出店をさせていただきました。お越しくださったみなさま、どうもありがとうございました！ 今回は以下のラインアップでした↓⚫︎ビリヤニ&スパイスカレーセット …
きゅうり&ズッキーニ&ニンニクの芽のナムル！ きゅうりとズッキーニは千切りに。ニンニクの芽も長さを揃えて切ります。フライパンに油を敷き、ニンニクの芽を香りが出るまで炒めます。ズッキーニ、きゅうりの順に入れて全体を混ぜ合わせながら加熱し火を止め…
ハッカク(八角)の軍艦焼き&塩焼き！ 1匹で2種類の焼き物を楽しみたかったので、背開きではなく2枚おろしに。軍艦焼きは、自家製ひよこ豆味噌・お酒・自然栽培九条ネギを混ぜたものを塗ります。塩焼きは、天日海塩を振りしばらく置いておきます。グリルでこん…
ハッカク(八角)のお刺身！ いつものお魚屋さんで見つけたハッカク。1匹は血抜きをしてもらい、もう1匹はそのまま持ち帰りました。 ハッカク(八角) まずは3枚におろし、お刺身に。頭を落とし内臓を取り、臀鰭と背鰭を皮ごと削り落とします。残った両側面の皮…
ニンニクの芽の炒めビーフン！ 自然栽培のニンニクとジャンボニンニクの芽。そのものの風味を楽しみたかったので、シンプルな炒めビーフンに♪ ビーフンの麺を茹でて冷水で締め、ザルに押し付けるようにしっかりと水気を切ります。フライパンでニンニクの芽を…
茄子とレタスの味噌炒め！ 茄子を乱切りにし、レタスをひと口大にちぎります。フライパンに油を敷いて熱し、生姜を炒めます。茄子を加え、蓋をして蒸し焼きにします。茄子に火が通ったらレタスを加え、さっと炒め合わせます。自家製お味噌をお酒で溶いて加え…
天日干しきのこ＆九条ネギのさっと煮！ 天日干しして保存しておいた椎茸とエノキを、お水に浸して戻しておきます。水気を絞ってフライパンに入れ、炒めます。お酒・お醤油・きのこの戻し汁を加えて煮立たせます。斜め切りにした自然栽培の九条ネギを加え、炒…
フェンネルシード入り ベビーメロンの爽やか浅漬け！ いつものベビーメロンの浅漬けに、フェンネルシードを入れるだけ^^テンパリングするとさらにその香りが引き立ちます！ フェンネルシード入り ベビーメロンの爽やか浅漬け ベビーメロンの種を取ってから漬…
ベビーメロン・ズッキーニ・アスパラ・行者ニンニク・エゾカンゾウの蕾の蒸し焼き！ 火の通りにくいものから順に入れ、蒸し焼きにしていくだけ。お野菜がどれも甘くて美味しくなります^^自家製の味噌や醤油麹やコチュジャンなどを付け、味変しながら..♪ ベビ…
レタスのオイスター風ソース和え！ 油を少量入れたたっぷりのお湯を沸かし、レタスをさっと湯がきます。ザルに揚げ、ザルに押し付けるようにしてよく水気を切ります。自家製オイスター風ソース・ごま油・お醤油・お酒を煮立て、レタスと絡めたら完成！ レタ…
ぱくぱくのおやつごはん @cafe_noeud ご予約・ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました！ 今回のメニューは↓⚫︎ごはん（動物性食材 化学調味料不使用）・採れたてトマトときゅうりのカレー（雑穀ご飯、九条ネギと赤水菜のスープ、ブロッコリーのグリ…
エゾカンゾウ蕾入り☆野菜のオイスター風ソース炒め！ 火が通りやすいようにじゃがいもを小さめに切り、輪切りにしたズッキーニと共に蒸し焼きにしながら焼き色を付けます。行者ニンニクとエゾカンゾウの蕾を加えてざっと炒め、自家製オイスター風ソースを回…
しろ菜の酢味噌和え！ 白菜と書いて、ハクサイではなくシロナ。クセがなく、様々なお料理に使える万能なお野菜です^^ 今回はさっと茹でて水気を絞り、酢味噌和えに。自家製玄米麹のひよこ豆味噌と鎮江香醋で。 しろ菜の酢味噌和え シャキシャキで美味しくい…
玄米トースト入り！野菜の炒め煮☆ たっぷりのレタス・小松菜・人参を、少し焦げつくくらいまでよく炒めます。お水を加え、グツグツしたところで玄米トースト(ポン菓子)を割り入れます^^あっという間に水分を吸い、しっかりととろみが付きます！米粉や片栗粉…
アスパラの根元たっぷりカレー！ アスパラの根元は皮を剥き、お好みの大きさに切ります。フライパンでホールスパイスをテンパリングし、生姜・ニンニク・アスパラの根元を炒めます。(玉ねぎの代わりにアスパラの根元をたっぷり使用♪)皮付きのまま乱切りにし…
九条ネギのぬた！ 何回も作っちゃう、大好きな一品^^お味噌や酸味の種類を変えて楽しんでいます♪今回は、ひよこ豆&玄米麹の自家製お味噌(3年もの)・鎮江香醋で♡ 九条ネギのぬた 自然栽培の九条ネギも最小限の調味料もとっても美味しくて、あっという間になく…
