もう季節外れですが記録として。 ・焼きミニトマトフライパンでコロコロ焼いて、破裂してきたら自然塩と胡椒で味付け。中身がとろとろになり、私は生のミニトマトより好きです(^^) 焼きミニトマト ・茄子とミニトマトのマリネ茄子をオリーブオイルでサッと炒…

お豆・茄子・山菜のグリーンカレー☆以前投稿した、手作りグリーンカレーペーストで！↓ 茹でたor蒸した黒花豆・小豆・茶豆をカレーペーストと和えながら炒め、茄子・行者ニンニク・コゴミも加えてさらに炒めます。ココナッツミルクとお水を加えてグツグツ。 …

きゅうりのサブジ☆ ホールスパイス【今回はコリアンダーとクミン】をパチパチとテンパリング。マスタードシードやクローブもおすすめ♪きゅうりを加えて炒め、自然塩もパウダースパイス【今回はターメリックとチリ】を加えて混ぜ合わせます。蓋をし、時々大き…

マヨなしポテトサラダ☆ポテサラに向いた品種、さやかをいただいて！ 無農薬ではないので蒸してから皮を剥き、粗くつぶします。マヨネーズを入れずに、オリーブオイル・自家製塩麹・黒胡椒・自家製粒マスタード・スダチor黒酢。スライスしたきゅうりを塩もみ…

とうきびと黒花豆のビリヤニ☆ビリヤニの詳しい作り方はこちら↓ まずホールスパイスをテンパリング。今回は、シナモン・スターアニス・クローブ・カルダモン・コリアンダー・クミン・フェンネル。玉ねぎみじん切り・とうきびのはずした実・実が付いたままのと…

11月13日(土)自家製キムチ漬けWS @マ・シマシマ マ・シマシマさんでWS形式のイベントは初開催。午前午後共にあっという間に定員(計11名)に達し、驚き&とても嬉しかったです！ 地元のあちこちの農家さんから仕入れた無農薬のお野菜たち。美味しくなること間違…

無農薬のピュアホワイト☆甘くて生でも美味しいです！ 生でも美味しいピュアホワイト ・コーンスープミルクも入れず、シンプルに。生のまま実をすりおろします。芯とお水を火にかけ、美味しいお出汁を取ります。芯を取り出し、実を入れてコトコト。自家製塩麹…

ミニトマトで自家製ケチャップ☆ミニトマト・玉ねぎ・ニンニクをフープロにかけ、摘みたてバジルも入れてさらに撹拌します。お鍋に入れ、ローリエ・シナモン・ナツメグ・クローブ・塩麹・胡椒を入れてコトコト。ぽってりするまで1時間ほど煮詰めます。最後に…

栗いんげん、モロッコいんげん☆夏にしか食べられない、さやいんげん！収穫しながらその場で食べられます(^^)どちらも乾燥豆もとっても美味しいですが、若いさやいんげんもぜひ食べてもらいたいです〜 栗いんげん ・さっと蒸すだけ。甘〜くて歯応えも良く、と…

鹿ハツとお豆たっぷりのグリーンカレー☆昨日のグリーンカレーペースト↓を使って。 ペーストと鹿ハツをよく和え、ハツの表面の色が変わるまで玉ねぎと一緒に炒めます。有機ココナッツクリーム(ミルク)とお水を加えてフツフツ。茹でたor蒸したお豆(今回は黒花…

手作りグリーンカレーペースト☆採れたての新鮮なお野菜たちで！ 青唐辛子・玉ねぎ・ニンニク・生姜・パクチー・バジルをフープロを回します。クミン・コリアンダー・自家製お味噌・スダチを加えて再度フープロを回し、よく混ざったら完成！ グリーンカレーペ…

裸足で登るアーシング登山 裸足で登るアーシング登山 冷たいけど常に足ツボ押されている状態お陰で足がぽっかぽか！ 利き足が汚れがち笑 懐かしい街並み日に日に進む紅葉と落葉 日に日に進む紅葉と落葉 街中に残る原生林餌付けされているシマリス・エゾリス…

おやさいごはん×Lupinコラボランチ @栗山町！イートイン＆テイクアウトでご来店くださった皆さま、本当にありがとうございました！ 今回は以下のセットでした！↓・自然栽培ほうれん草と厚揚げのサグカレー・椎茸とひよこ豆とゴボウのビリヤニ・かぼちゃのコ…

お豆たっぷり！鹿ハツのトマト煮込み☆玉ねぎの半量はみじん切り、もう半量はスライス。玉ねぎ・ニンニク・トマトを炒め、茹でた黒花豆・小豆・茶豆を加え、鹿ハツとローリエを入れて煮込みます。お水だけでなくお豆の茹で汁も入れると、旨味が足されます(^^)…

炒めビーフン☆先日の↓ズッキーニの肉詰めのタネの残りで。 ビーフンをお湯で戻し、冷水で締めます。ザルに手で押し付けるようにして、しっかりと水気を切ります。 麺だけフライパンに入れて火にかけ、パチパチ鳴ってきたら混ぜるを繰り返します。具材を入れ…

ぱくぱくの会 @らる畑お買い求めいただいた皆さま、本当にありがとうございました！ 今回は以下の3種類・有機トマトとお野菜のスパイスカレー・人参とお豆のビリヤニ・秋のキノコ炊き込みごはん弁当 コロッケ入り ぱくぱくの会 @らる畑 有機トマトとお野菜の…

きゅうりの古漬け☆ぬか床にしばらく漬けておいた、きゅうりの古漬け。よく塩抜きしてから使われますが、もったいない気がするので、その塩気も利用できるお料理にすることが多いです♪ きゅうりの古漬け 刻んで納豆と混ぜたり、炒め物に入れたり、お醤油少な…

定番の昆布豆☆小豆を茹でたので、冷凍していた黄大豆と浜中町産天然昆布で昆布豆に♪ 自然栽培のお豆や天然昆布の旨味と、昆布の塩気を頼りに、調味料は一切入れません(^^)超簡単！ 小豆と黄大豆と昆布をお鍋に入れ、ひたひたくらいのお水を入れてグツグツ。…

自然栽培の黒花豆☆浸水させるだけでぷっっくり！茹でたらほっくほく！ 自然栽培の黒花豆 茹でる前と茹でた後の黒花豆 煮物にしたり、マッシュしたり、じゃがいもの様に使えます♪ 茹で汁も美味しいので、煮物やスープにぜひ使ってください(^^)

サケとユキザサのスパイスカレー☆先日投稿したカレーのベース↓を使って、簡単に♪ ひと口大に切ったサケとユキザサを、ベースとよく混ぜ合わせます。火にかけ、馴染ませるように少しずつお水を加えてグツグツ。お魚に火が通ればOK！まだそんなに辛くない若め…

ムング豆のスープ☆さっと洗ったムング豆とお水をお鍋に入れ、ことこと。ムング豆が柔らかくなったらOK。フライパンで油とクミンシードを火にかけてテンパリングします。ムング豆にかけると、ジュッと音が(^^)テンパリングの油は、ギーやココナッツオイルを使…

なんだこれ…言葉を失う景色。 藻琴山やオホーツク海。左側に三日月 見つけられるかな。 めちゃ素敵なお宿の屋根の上から♪

最近寒くて雨続きなので、数週間前の写真を。 すかーんと晴れた摩周湖！新しくなっていた裏摩周展望台から。 紅葉し始めかな？という頃でした^^ 秋晴れの摩周湖

ズッキーニの肉詰め☆ズッキーニを縦半分に切り、わたの部分をくり抜きます。その部分も刻んでタネに混ぜ込むので、くり抜く前に格子状の切り込みを入れておくと便利です！へたの部分も、みじん切りにしておきます。 ズッキーニのわたをくり抜きます タネは、…

鹿もも肉・小豆・ユキザサのスパイスカレー☆昨日投稿したカレーのベース↓ これに、ひと口大に切った鹿もも肉をよく和え、茹でて冷凍保存している小豆も加えます。火にかけながら少しずつお水を加えてベースと馴染ませ、グツグツ。最後にユキザサを入れて混ぜ…

スパイスカレーのベース作り☆大量に作り、冷凍保存しています(^^) まずはホールスパイスをテンパリング。クミン・コリアンダー・クローブ・フェンネルなど(^^)大量の玉ねぎ・ニンニク・生姜を加えてよ〜く炒め、トマトを加えて水気がなくなるまで炒めます。…

昨朝は冷えましたね〜❄️日の出前の気温は、手持ちの温度計では-1.2度。氷点下！車の表示は0.0度。 10月で氷点下

トマトのスダチマリネ☆美味しいトマトとスダチがあったら作るお気に入り♪ ・ミニトマトとバジルのスダチマリネ☆採れたての赤と黄のアイコ(ミニトマト)とバジル。スダチを絞り、オリーブオイル・自然塩・黒胡椒でシンプルに♪摘んだばかりのバジルは、と〜って…

山菜たっぷり鹿すじ肉の煮込み☆春の山菜は天日干しや冷凍、塩漬けなどで保存。デトックスしたいときに、よく使います(^^) 鹿すじ肉と煮込んだのは、イラクサ、ヨモギ、ニリンソウ、行者ニンニク、クレソン、ヨブスマソウ…最後に冷凍のコゴミとユキザサを入れ…

黄金色に輝く秋の湿原何にもないなんて言わせないっ^^ 黄金色に輝く秋の湿原 #シッチスイッチ #湿地 #湿原