大好きな蒸し野菜☆特にせいろで蒸すのがたまらない^^♡ 使うのは、味が濃くてエネルギーの詰まった、自然栽培や有機のお野菜！シンプルに食べる時は、特に素材の美味しさが鍵。 調味料も良いものを。オリーブオイル、自然天日塩、スパイス、ハーブ、お味噌… …

鹿ハツの竜田揚げ☆醤油麹・お酒・生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げ焼きに。油は米油or無臭ココナッツオイルがおすすめです♪ ぷりぷりと歯応えの良いハツ。食べ切るのにはちょうど良いサイズで、臭みもなく食べやすいです(^^) 鹿ハツの竜田揚げ エゾシ…

シロザケ & カラフトマス！ 河床がぼっこぼこになるくらい産卵しています(^^) 手前がシロザケ、奥がカラフトマスです。 シロザケ & カラフトマス #みんなでサケさがそ

とっても綺麗な空と海ー！ @北見神威岬 道北オホーツク海側の浜頓別町と枝幸町との境にある岬です。「ピㇼカノカ (美しい形)」の一つとして国の名勝に指定されています(^^) 北見神威岬 高山植物も見られ、冬には流氷が接岸するので、その景色も綺麗☆ 現国道…

かぼちゃの種☆美味しいのでぜひ捨てずに活用して欲しい！ 洗って天日干しし、殻を剥くだけ！フライパンで炒ったりオーブンでローストしても◎一度に全部剥こうとすると大変かもしれないので、朝起きて10個、お湯が沸くのを待ちながら10個、煮込み料理しながら…

秋のサロベツ原野(豊富町)。 秋のサロベツ原野 ツルコケモモの実が色づき、エゾリンドウが咲き始め、ミヤマアキノキリンソウは見頃かな。 ツルコケモモ、 エゾリンドウ、 ミヤマアキノキリンソウ 見やすい位置のウメバチソウは、咲き終わり。カキツバタの実…

加熱するサニーレタス料理☆体を冷やしにくくするだけでなく、かさが減り、一度にたくさん食べられるのも嬉しいポイント！火の入れ具合によって、クタっ と シャキシャキ の食感を楽しめます(^^) とう(花茎)が立って葉が固くなってきてしまったレタスも美味し…

加熱するきゅうり料理☆夏野菜は体を冷やすので、加熱してからいただくこともしばしば。(他にもぬか漬けなどの発酵食品もおすすめ！)火の通ったきゅうりの食感、クセになります(^^) ・きゅうりとミニトマトの炒め物☆ただ炒めるだけ〜笑加熱したきゅうりの歯応…

天日干しわらび☆冷凍でも塩漬けでもなく、アク抜きしたわらびを天日干し。気軽にできて常温保存が可能で、旨味も凝縮します(^^) 天日干しわらび 使いたい時に浸水させて戻せば、歯応えも良くお出汁も出て美味しいです♪ ゼンマイも同じように長期保存できます…

鹿すじ肉とコゴミ・ニラ・ナツメの煮込み☆下茹でしてストックしてある鹿すじ肉。野生のコゴミや自然栽培のニラ、有機のナツメとお豆腐。お水だけでグツグツさせても、素材からたっくさんお出汁が取れます◎製氷器で冷凍しているお豆の茹で汁を2〜3個入れても…

自然栽培の大和芋お料理もう2品↓ ・大和芋・鹿もも肉・行者ニンニクの炒め物☆大和芋と鹿肉を同じ大きさの短冊切りにし、行者ニンニクも長さを揃えて切ります。大和芋を炒め、残りの材料も加え炒めます。自家製めんつゆでも、自家製オイスター風ソースでも間…

自然栽培の大和芋を使った簡単レシピ♪ ・大和芋の味噌漬け☆保存性も上がるうえに、超美味しくなる味噌漬け♪自家製お味噌に漬けるだけ。お好みで味醂やお酒、甘味、お醤油を少し混ぜても美味しいです(^^)シャキシャキ食感とお味噌の旨味・香り・塩気がとって…

菊芋と鹿すじ肉のトマト煮込み☆自然栽培の菊芋を焼き色が付くまで炒め、下茹で済みの鹿すじ肉・トマト・自家製陳皮・青大豆の打ち豆を加えます。お豆の茹で汁(orだし汁)とお水を入れて煮込みます。ニラ・干し大根葉も加えて煮たら完成！ 自然栽培の菊芋を炒…

長期出張 出発当日の朝に、こんなプレゼント♡嬉しすぎる〜☆ 無農薬野菜の贈り物 朝一緒に収穫し、急いで帰り、枝豆(鞍掛,黒豆,茶豆)を茹でたり焼いたり。とうきびを蒸したり。 長距離運転のお供に♪美味しくてとまらないー！ 枝豆は種類で味が全然違い、茹で…

新十津川町の高山農園さんの自然栽培玄米広尾町の鈴木牧場さんの十勝の塩だけでできた玄米トースト！(玄米ポン菓子) 高山農園×鈴木牧場の玄米トースト 広尾町は私の生まれ故郷。数年間しか住んでおらず親戚も誰もいないので、もうずっと帰ってはいないのです…

温さくらんぼ☆木登りして採った、美味しい自然栽培のさくらんぼ。 果物にしては珍しく、さくらんぼは体を温める温性です。生のままでは日持ちしないので、火を通して瓶詰めに。 軸を取ったさくらんぼを小鍋に入れて火にかけます。やわらかくなり水気が出てき…

鹿肉ミートボールシチュー☆昨日のハンバーグ↓のタネを丸く成形し、オーブンで焼きます。 天日干しした大根葉・イラクサ・ヨモギ・自家製オーツミルクでシチューに。米粉でもう少しとろみをつけました♪ 鹿肉ミートボールシチュー シチューではなく、トマトソ…

鹿肩肉とふのりのハンバーグ☆肩肉をみじん切りにし、たたいてひき肉に。塩胡椒をしてよくこね、自然栽培のニラ・ふやかしたオートミール・ふのり・ナツメグを入れてよく混ぜ合わせます。成形して焼いたら完成！ 鹿肩肉をたたいてひき肉に。 ニラ・オートミー…

鹿肉レバニラ炒め☆レバーは浸水させるかお塩とお酒で臭みをとり、お酒・お醤油・生姜・片栗粉を混ぜ込みます。両面炒め、ニラも入れてさっと炒めます。自然塩・黒胡椒・お酒・お醤油でシンプルに(^^)♡ノンオイルでも、鹿脂でも、米油やココナッツオイルでも…

フキの瓶詰め保存☆冷凍や塩漬け以外の長期保存方法です♪ 下処理↓ フキ料理3品↓ もう3品↓ 下処理済みのフキを瓶の長さに合わせて切り、瓶は煮沸消毒しておきます。お水にお酢(orお塩)を少し入れ、沸かします。フキも入れてさっと茹で、熱いうちに酢水ごと瓶に…

フキ料理さらに3品一昨日、昨日の続き。ご飯のお供にもお弁当にもぴったりのものばかりです(^^)♪ ・フキと海苔の佃煮下処理済みのフキを小口切りorみじん切りにし、生姜と一緒に油で炒めます。油が回ったら、お酒・みりん・お醤油を加え、海苔もたっぷり入れ…

フキ料理3品下処理はこちら↓ ・きゃらぶき定番のフキ料理。ご飯のお供に♪下処理済みのフキ・お醤油・味醂・お酒をお鍋に入れ、汁気がなくなるまで煮詰めるだけ。ほとんどのレシピがお砂糖を入れていますが、私はこれだけでとっても美味しいと思います(^^)味…

フキの下処理♪お庭に生えていたという、太くて長〜いフキをたくさんいただいて。 お塩をまぶしてゴロゴロと板ずり。長さを揃えて切り、茹でて冷水に取ります。ぐるっとスジを取ったら、下処理完了！ 板ずりし、茹でて冷水にとります ぐるっとスジを取ったら…

採れたての自然栽培のニラ☆美味しくいただきます〜(^^) ・ニラのコチュジャン&タヒニ和え自家製コチュジャン・有機タヒニ(生白ごまペースト)・お醤油と和えるだけ！ニラ、生でも甘くて美味しい〜♪ ニラのコチュジャン&タヒニ和え タヒニ(454g)【org_3_more】…

島牧に行きたい！この本、めちゃくちゃ素敵☆ さくらの咲くところ 1ページ1ページ、写真と文章がとても魅力的。内容も、田んぼ・畑・海・セルフビルドのご自宅・お塩作り・小さな町の小さなマルシェのことなどなど…一昨年作ったオントゥレプのことも♪ ずっと…

汁ビーフン☆鹿すじ肉&乾物の煮込みのせ。昨日の煮込み料理(↓)を、ビーフンの具に。 ビーフンはすぐに食べられて美味しいので大好き！採れたてのミツバも良い香りでとても美味しく、どんどん足しながら食べています(^^) 汁ビーフン この太さのビーフン(2mm)、…

鹿すじ肉と自家製乾物の煮込み☆ 鹿のすじ肉は、下処理済み。一度茹でこぼした後、お米の研ぎ汁or生姜や青ネギを入れ、柔らかくなるまで茹でた状態でストックしています。 自家製乾物は、切り干し大根・干しヤーコン・干しズッキーニ・青大豆の打ち豆。どれも…

冷凍豆腐の塩麹焼き☆一度冷凍し解凍したお豆腐を、お好みの厚さにスライスします。油を敷いたフライパンでじっくりと焼き、両面に焼き色をつけます。自家製塩麹とお水を少量混ぜたものを回しかけ、全体に馴染んだら完成！ 冷凍豆腐の塩麹焼き しめじやニンニ…

タコス&タコライスと一緒にご用意したおやつ☆ すべて動物性食材不使用、お砂糖不使用！グルテンフリーもしくは古代小麦使用でした♪自家製オーツミルクを使いソイフリーにしたり、かぼちゃの種などを使いナッツフリーにしたり。いろいろな方が食べられるもの…

タコス&タコライスの副菜。 ひよこ豆のスパイシーロースト2日間で、味付けや焼き方を少し変えました(^^)違いに気がついてくださったリピーターの方、お見事でした！ ひよこ豆のスパイシーロースト 焼きとうきびも、他の副菜とのバランスを見て違う味付けに。…