お砂糖不使用！赤紫蘇ジュース☆ 次のが採れちゃうから廃棄になるという赤紫蘇。抱えるくらいの束を頂き、ジュースに♪ 葉をぶちぶち摘み取り(鶏を見ながら)、沸いたお湯の中に入れて煮出します。赤い色素がお湯に移り、青紫蘇のような見た目になればOK。ザル…
ロメインレタスのステーキ！ ロメインレタスの一番好きな食べ方♡よく洗って1/2や1/4に切り、フライパンでじっくりと蒸し焼きにするだけ！ ロメインレタスのステーキ 柔らか〜くジューシーになり、自然塩だけでとっっても美味しい^^♪ あっという間に1玉なくな…
からし菜のアチャール！ からし菜を長さを揃えて切り、さっと茹でて冷水に取り、水気を絞ります。乾煎りしたお好みのホールスパイス・自然塩・お酢・ターメリックと和え、常温で数日間置いて発酵させたら完成！ からし菜のアチャール ピリッとするからし菜が…
蒸し茄子の酢醤油漬け！ 茄子のヘタとガクを落とし、頭に十字の切れ込みを入れておきます。蒸し器を使うか、少量のお水を入れたフライパンに茄子を並べて蒸し上げます。十字の切れ目から、熱いうちに4等分に手で裂きます。熱いうちに酢醤油(私はお酢2：お醤…
からし菜スパイスカレー！ からし菜を茎・葉の順に茹で、冷水に取ります。水気をよく絞り、刻んでおきます。ホールスパイスをテンパリングし、玉ねぎのみじん切りを加えてきつね色になるまで炒めます。ニンニク・生姜・からし菜も加えて炒めます。パウダース…
おやさいごはん× Lupin コラボランチ @栗山町 イートイン＆テイクアウトでご来店くださった皆さま、ありがとうございました！ご予約も多数いただき、有難い限りです。 今回は↓【ボルシチプレート】⚫︎ボルシチ(ビーツ:長沼町、ミニトマト:栗山町かなまる農園…
ブロッコリー&カリフラワーの茎のザーサイ風！ 有機のブロッコリーとカリフラワーの茎をスライスし、少し硬めに蒸します。自家製ラー油・塩麹・黒胡椒と和えるだけ！ ブロッコリー&カリフラワーの茎のザーサイ風 コリコリとした食感が楽しく、お弁当の隙間…
焼き芋のきな粉和え！ 自然栽培のさつまいもを焼いたり蒸したり茹でたりして、乱切りに。今回は焼き芋にして保存していたさつまいもを使いました^^ちらっとお醤油を垂らしてきな粉と和えるか、少量の醤油麹ときな粉を混ぜたものを和えます。黒ごまを指でひね…
黒花豆入りさつまいもマッシュサラダ！ 自然栽培さつまいもを焼いたり蒸したり茹でたりして、潰します。茹でた有機黒花豆・すり下ろした生姜を加え、塩麹or醤油麹orお味噌を加えて和えたら完成！ 黒花豆入りさつまいもマッシュサラダ 生姜のアクセントがお気…
お野菜ポトフ！ 火の通りにくい順に人参・じゃがいも・白カブをことこと加熱し、ブロッコリーも加えて火を通します。野菜ブイヨン等を入れても良いけれど、じっくり加熱すればお野菜そのものがとっても美味しいので、自然塩だけでも十分です◎ お野菜ポトフ …
おやさいごはん× Lupin コラボランチ @栗山町 イートイン＆テイクアウトでご来店くださった皆さま、ありがとうございました！町内外から多数のご予約をいただき、開店"前"に完売となりました！ 今回は↓【夏野菜と2種のカレーセット！】⚫︎トマト(栗山町國本農…
ベビーメロンと人参のきんぴら！ 千切りにして炒めてお醤油ちょろっと入れて煮詰めるだけ。胡麻を入れても美味しい◎ ベビーメロンと人参のきんぴら ベビーメロンがほんのり甘いです^^ miyo34miyo.hatenablog.com miyo34miyo.hatenablog.com
赤カブの酢漬け！ 塩もみしてお酢に漬けておくだけ。笑 赤カブの酢漬け 皮の部分だけ赤かったのが、酢漬けにすると全体が真っ赤に。コリコリの歯応えで、酸っぱくて、彩りも良くなるので、お弁当にも重宝します^^ miyo34miyo.hatenablog.com miyo34miyo.hate…
白カブのとろとろ煮！ カブが柔らかくなるまでじっくり煮て、刻んだ葉も加え、とろみをつけるだけ。 白カブのとろとろ煮 カブを崩し、冷やご飯を入れてリゾット風にするのもお気に入りです^^ miyo34miyo.hatenablog.com
白カブ・赤カブの葉のお漬物！ 葉付きのカブをたくさん頂いて。自然塩を振り、しばらく置いておくだけ。食べる際にごま油を垂らしたり、生姜のすりおろしを加えても美味しいです◎ 白カブ・赤カブの葉のお漬物
ブロッコリーの茎と人参の塩きんぴら！ 有機のブロッコリーの茎と人参を細切りにし、炒めて自然塩で味付け。焼き海苔をちぎって和えると、風味も良く、海藻も摂れるのでおすすめです^^ ブロッコリーの茎と人参の塩きんぴら
ブロッコリーのサブジ！ ホールスパイスをテンパリングし、みじん切りにした玉ねぎ・生姜・ニンニクを順に加えて炒めます。有機ブロッコリー・パウダースパイス・自然塩・少量のお水を加えて蓋をし、時々大きく混ぜ合わせながら蒸し焼きにします。ブロッコリ…
ぱくぱくのおやつごはん @Cafe NOEUD ご予約・ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました！ 今回のメニューは↓⚫︎ごはん（動物性食材 化学調味料不使用）・茄子のせ とうきび黒豆カレー（雑穀ご飯、パプリカ・紫玉ねぎ・ミニトマトのマリネ、スイスチャ…
発酵ケチャップ入り！ニンニクの芽カレー☆ いつものスパイスカレーに、自然栽培のニンニクの芽をたっぷり入れて。色も歯応えも風味も良くてとても美味しかったです^^ 発酵ケチャップ入り！ニンニクの芽カレー トマトの代わりに、発酵ケチャップをたっぷり使…
バナナのプロテインバー！ 柔らかくなったバナナを潰し、砕いたオートミールお好みの粉(ライ麦,そば粉,プロテイン,シナモンetc.)自然塩ドライフルーツやナッツ(今回はイチジク)などを混ぜて整形し、焼くだけ！ バナナのプロテインバー イチジクのプチプチ食…
今年の夏休み。森の中でday camp 薪割りをし、ピザ釜でピザを焼き、温度が下がったらホッケ・ズッキーニを焼き、炭火で茄子・とうきび・ししとうを焼き、川で魚とり（フクドジョウ・ヤマメ）をし、サウナの後は川が水風呂代わりになり、スイカ割りをし、サイ…
ブロッコリーのアーリオオーリオ！ オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れ、弱火にかけ油に香りを移します。房ごとに分けた有機ブロッコリーを加えて数分間炒め、少量のお水を加え蓋をして蒸し焼きに。自然塩と黒胡椒を振って完成！ …
海苔のせ！サニーレタスのサラダ☆ サニーレタスを洗って食べやすいサイズにちぎり、水気をよく切ります。軽く炙った海苔をお好みのサイズにちぎり、レタスと合わせます。自然塩・少量のお醤油を加え、よく和えます。食べる直前に黒ごまを指で捻りながらかけ…
ズッキーニの胡麻味噌和え！ フライパンに油とニンニクを入れて火にかけ、大きめの乱切りにした自然栽培のズッキーニを加えます。全面に焼き色が付くように転がしながら、蓋をして蒸し焼きのようにします。焦げ付きそうであれば、焼き色が付いてから少量のお…
ニンニクの芽のナムル！ 自然栽培のニンニクの芽を塩茹でし、冷水に取ります。水気を拭き取り、長さを揃えて切ります。黒酢・お醤油・ごま油・白すり胡麻を和えるだけ！ ニンニクの芽のナムル 自家製ラー油を少量加えても美味しいです^^ miyo34miyo.hatenabl…
みま農園さんのブルーベリー&そら豆！ブルーベリーは品種いろいろ。甘いのもさっぱりのも、大粒も小粒も、とにかくたくさん成っています☆ぜひお好みのブルーベリーに出会ってください！ 様々な品種のブルーベリー みまさんのブルーベリーとバジルで作ったケ…
網走市藻琴の マ・シマシマさんにて開催された【マシマ島MUSIC PARTY】！Lupinはごはんとおやつで出店をさせていただきました。お越しくださったみなさま、どうもありがとうございました！ 今回は以下のラインアップでした↓⚫︎ビリヤニ&スパイスカレーセット …
きゅうり&ズッキーニ&ニンニクの芽のナムル！ きゅうりとズッキーニは千切りに。ニンニクの芽も長さを揃えて切ります。フライパンに油を敷き、ニンニクの芽を香りが出るまで炒めます。ズッキーニ、きゅうりの順に入れて全体を混ぜ合わせながら加熱し火を止め…
ハッカク(八角)の軍艦焼き&塩焼き！ 1匹で2種類の焼き物を楽しみたかったので、背開きではなく2枚おろしに。軍艦焼きは、自家製ひよこ豆味噌・お酒・自然栽培九条ネギを混ぜたものを塗ります。塩焼きは、天日海塩を振りしばらく置いておきます。グリルでこん…
ハッカク(八角)のお刺身！ いつものお魚屋さんで見つけたハッカク。1匹は血抜きをしてもらい、もう1匹はそのまま持ち帰りました。 ハッカク(八角) まずは3枚におろし、お刺身に。頭を落とし内臓を取り、臀鰭と背鰭を皮ごと削り落とします。残った両側面の皮…
